van
ah.nl/allerhande
De dochters van
Piet eten het liefst
Penne di Pietro,
oftewel Penne van
Piet. Piet proefde
het originele gerecht
samen met dochter
Janneke in Italie.
voor
elke dag
l-STL: wjSJW*"
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
□Q
'Ik heb het gerecht voor het eerst in Italie
geproefd, in een restaurant in Caldana,' vertelt
Piet Pronk (58).'We waren daar in 2008 op
bezoek bij een kermis, samen met onze
dochter Janneke (29). We gingen tussen de
middag uit eten en ik koos deze penne.
De saus was echt Italiaans, met veel verse
groenten en kruiden: courgette, tomaten,
knoflook en natuurlijk verse Parmezaanse
kaas. Eenmaal thuis heb ik geprobeerd om
het na te maken. Na een paar keer was het
gerecht net zo lekker als ik het mij herin-
nerde. Mijn geheim: de verse ingredienten,
en liefst ook verse pasta.Verder pureer ik de
groenten heel kort, zodat de saus niet
helenraal glad wordt. De doperwten doe ik
er het laatst doorheen; dat ziet er mooi uit.'
Piet heeft vier dochters die in het weekend
zo nu en dan komen eten.'Ze kunnen
allemaal heerlijk koken, maar ze vragen mij
toch regelmatig of ik dit gerecht wil maken.
Vooral Janneke, die het zelf ook wel eens
maakt, vindt dat niemand het zo lekker
maakt als ik!'
5 romatomaten
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
250 g winterpeen, in stukjes
1 courgette, in stukjes
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 laurierblad
200 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
1 schaal rundergehakt (ca. 300 g)
300 g penne (pasta, zak 500 g)
150 g Parmezaanse kaas (stukje), geraspt
keukenmachine
1 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in.
Houd ze kort in kokend water, laat afkoelen en ontvel.
2 Verhit 2 el olie in een grote hapjespan en bak de
ui ca. 6 min. op laag vuur. Bak de knoflook 1 min.
mee. Voeg de wortel toe en bak 3 min. Doe de
courgette, de Italiaanse kruiden en het laurierblad
erbij en laat op laag vuur ca. 8 min. garen. Voeg
de helft van de tuinerwten toe en bak in ca. 4 min.
gaar. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
koekenpan en bak het gehakt in ca. 6 min. ml.
Breng op smaak met peper en zout.
4 Kook de penne volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar. Verwijder ondertussen het
laurierblad uit de groenten en pureer de tomaten
met de groenten kort in de keukenmachine tot een
grove saus. Schenk de saus terug in de hapjespan.
Voeg de rest van de erwten toe en verwarm nog
5 min. Voeg het gehakt toe. Giet de penne at en
schep door de saus. Verwarm nog 1 min. Verdeel
de penne over 4 diepe borden en bestrooi met de
kaas. Lekker met fijngesneden vers basilicum.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tomaat ontvellen.
Bevat p.p. 800 kcal 44 g eiwit 38 g vet
71 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
allerbande 02-2011
