031
voor
elke dag
warme aardappel-andijviesalade
OEpTfOLLANDSE
5AL4PE MET EEN
SpAANS ACCENT
CHokJZO
chorfeo
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g)
2 el olijfolie
300 g chorizo, in plakjes
1 zak andijvie (400 g)
2 tl grove mosterd
2 el mayonaise
2 zoete uien, in halve ringen
1 Kook de ongeschilde krieltjes in ruim water met
wat zout in 15 min. gaar. Giet at, laat iets afkoelen
en halveer eventueel de grote krieltjes.
2 Verhit de olie en bak de chorizo 6 min. op niet te
hoog vuur. Draai het vuur hoger, voeg de andijvie
toe en bak 2 min. mee.
3 Klop een dressing van de mosterd en de mayonaise
en schep door de krieltjes. Voeg het andijvie-chorizo-
mengsel en de ui toe en schep om. Breng op
smaak met peper en zout. Verdeel de salade over
4 borden. Lekker met vers afgebakken meergranen
boulognebrood.
Bevat p.p. 580 kcal 22 g eiwit 43 g vet
28 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Tip Liever zonder vlees? Vervang de chorizo dan
door blokjes oude kaas.
allerhande 02-2011
