proefhetsejzoen
witloftaart met
rode ui en brie
witlof in
zeeuws spek
witlof met kip
en tomatensaus
OSS
SSQ
allerhande 02-2011
mm
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. OVENTUD
6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g,
Koopmans, diepvries), ontdooid
3 el olijfolie
4 rode uien, in halve ringen
500 g witlof
300 g roombrie, in stukjes
3 tl oregano
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed
een bakplaat met bakpapier. Leg er de plakjes
bladerdeeg In een rechthoek op, met de
bebloemde kant naar beneden. Laat ze elkaar iets
overlappen en druk de naden goed dicht. Prik
met een vork gaatjes in het deeg. Bak het deeg
10 min. in het midden van de oven.
2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en
bak de ui op middelhoog vuur 10 min. Snijd de
onderkant van de stronken witlof en halveer het
witlof in de lengte. Verwijder de harde kern. Snijd
het lot in repen. Voeg toe aan de ui en bak 5 min.
mee. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
3 Schep het mengsel op het bladerdeeg. Verdeel
de brie en de oregano erover. Bak de taart nog
20 min. in de oven. Lekker met een groene
salade.
Bevat p.p. 660 kcal 19 g eiwit 52 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Tip Vervang voor een extra pittige taart de brie
door een blauwaderkaas.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. OVENTUD
800 g witlof
1 pakje Zeeuws spek (ca. 144 g)
50 g boter
50 g bloem
600 ml halfvolle melk
125 g oude kaas (stuk), geraspt
1 zak aardappelpuree (750 g, diepvries),
ontdooid
ovenschaal (25 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
onderkant van de stronken witlof en halveer het
witlof in de lengte. Verwijder de harde kern.
Kook het lof 5 min. in water met zout. Laat
uitlekken en omwikkel elk half stronkje met een
plakje spek. Leg in de ovenschaal.
2 Smelt de boter en voeg in een keer de bloem
toe. Laat al roerend ca. 5 min. op laag vuur garen
tot het mengsel (de roux) lichtbruin kleurt. Voeg
de melk toe en breng al roerend aan de kook tot
een gladde, gebonden saus ontstaat. Voeg de
kaas toe en roer tot deze is gesmolten. Breng op
smaak met peper en zout en schenk over het lof.
3 Verdeel de aardappelpuree over de ovenschotel.
Bak ca. 30 min. in het midden van de oven tot de
puree goudbruin is.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
roux maken.
Bevat p.p. 680 kcal 25 g eiwit 44 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
Tip In plaats van Zeeuws spek kun je ook rauwe
ham (bijv. Coburger) om het witlof wikkelen.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
20 MIN. OVENTUD
700 g witlof
1 pakje sugo pastasaus basilicum (390 g)
1/2 bakje basilicum (a 15 g), alleen het blad
2 pakjes flinterdunne kipfilet (a 100 g,
vleeswaren)
1 zakje mozzarella (125 g, Galbani),
in plakken
300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
ovenschaal (0 26 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
onderkant van de stronken witlof en halveer het
witlof in de lengte. Verwijder de harde kern. Kook
het lof 5 min. in water met zout. Laat uitlekken.
2 Schenk de pastasaus in de ovenschaal.
Verdeel de helft van het basilicum erover en leg
het witlof in de saus. Schik de plakjes kipfilet
ertussen. Verdeel de mozzarella erover en
bestrooi met peper en zout naar smaak. Zet
de schotel 20 min. in de oven.
3 Kook ondertussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking beetgaar. Neem de
schotel uif de oven en bestrooi met de rest van
het basilicum. Serveer met de pasta.
Je kunt de witlofschotel 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 20 min. in de oven op 160 °C.
Bevat p.p. 520 kcal 36 g eiwit 15 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 2.25
Tip Strooi de rest van de basilicumblaadjes
in reepjes gescheurd over een tomatensoep.
