143
hobby
koken
Ingeborg
van Beek (34)
paksoi
pakketjes
'Stomen in Earl Grey-thee; deze garnalen-
pakketjes worden er lekker kruidig door'
'Aziatisch eten, daar ben lk dol op. Het is
gezond en lekker. Ik heb gewerkt in een hotel in
Frankrijk, daar heb ik leren wokken. Eerst harde
ingredienten als kool en ui, later groenten als
tomaat en tauge. Dit recept heb ik bedacht na
een bezoek aan een restaurant waar een gerecht
met Lapsang-thee was bereid.Toen ben ik gaan
experimenteren en ontdekte ik dat je in een wok
ook kunt stomen met een stoommand met
deksel. Qua smaak vullen de garnalen en het
gehakt in deze paksoipakketjes elkaar goed aan.
En door het stomen in Earl Grey-thee zijn de
pakketjes lekker kruidig.'
HOOFDGERECHT
- 4 PERS. - 40 MIN.
300 g reuzegarnalen (zak 500 g, diepvries),
ontdooid
300 g gehakt haif-om-half (AH puur&eerlijk
scharrel)
2 cm verse gember, geschild
1 rode peper, in dunne reepjes
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
1 ei, losgeklopt
1 teen knoflook, fijngesneden
2 zakjes Earl Grey-thee
1 struik paksoi
3 ei oestersaus (flesje 250 ml)
1 el olijfolie
stoommand (0 30 cm)
1 Pel de garnalen en snijd ze zo fijn mogelijk.
Meng in een kom met het gehakt. Snijd de
gember zo fijn mogelijk. Voeg de rode peper,
de gember, 2 bosuitjes, het ei en de knoflook
aan het gehakt-garnalenmengsel toe. Meng alle
ingredienten en voeg peper en zout naar smaak
toe. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties.
2 Breng ruim water aan de kook in een wok
waar de stoommand op past. Knip de kaart-
jes van de theezakjes en doe de zakjes in het
kokende water. Wikkel de porties garnalen-
gehakt in 8 grate paksoibladen en leg de pak
ketjes met de naad naar beneden in de mand.
Zet de stoommand op de wok en dek af met
de stoommanddeksel of aluminiumfolie. Stoom
de pakketjes in ca. 15 min. gaar.
3 Roer ondertussen de oestersaus los met de
olie en 1 el water. Voeg de rest van de bosui toe.
Serveer de paksoipakketjes met de oestersaus.
Lekker met pandanrijst en peultjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 330 kcal 27 g eiwit 22 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
Tip Snijd de rest van de paksoi in dunne reepjes
en roerbak 2 min. in 1 el olie en 1 el oestersaus
voor een klein bijgerecht.
allerhande 02-2011
