In ons land populair sinds de komst van
de eerste Chinese restaurants in de jaren 60.
Een absolute favoriet, nu uit eigen keuken.
w
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
foeyonghai
met aarnaen
1 prei
1 rode paprika
1 bakje champignons (250 g)
7 el zonnebloemolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (140 g)
100 ml gembersiroop (flesje 250 ml, Royal Mail)
250 ml kippenbouillon (van tablet)
2 el sojasaus (flesje 250 ml)
8 eieren
3 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 bakjes jumbogarnalen (a 100 g)
1 Halveer de prei in de lengte. Was de helften onder
koud stromend water en snijd ze in stukjes. Snijd de
paprika in reepjes en de champignons in kwarten.
2 Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en fruit
1 teen knoflook V2 min. Roer de tomatenpuree, de
gembersiroop, de bouillon en 1 el sojasaus erdoor
tot een gladde saus. Laat 5 min. zacht koken.
3 Roer ondertussen de eieren los met de sesamolie en
peper en zout naar smaak. Verhit f el zonnebloemolie
in een koekenpan en schep van het eimengsel in de
pan. Bak op middelhoog vuur tot het ei bijna gestold
is. Keer om en bak nog V2 min. Bak zo 4 omeletten.
Houd warm op een bord onder aluminiumfolie.
4 Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en
roerbak de rest van de knoflook en de prei, de paprika
en de champignons 4 min. Voeg de rest van de soja
saus en de garnalen toe en warm 2 min. door.
5 Leg de omeletten op 4 borden. Schep het
groenten-garnalenmengsel erop en klap ze dubbel.
Schenk de saus eroverheen en serveer direct.
Lekker met witte rijst of mie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Bevat p.p. 575 kcal 28 g eiwit 40 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
allertiande 02-2011
