131
voor
elke dag
italiaanse
gehaktballetjes
gevulde
gehaktballen
pittige
balletjes
OS
SQ
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
500 g rundergehakt
2 el paneermeel
1 ei, losgeklopt
1 teen knoflook, fijngesneden
1/2 potje zongedroogde tomaten
(a 295 g, AH Excellent), fijngesneden
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
3 el olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 Doe het gehakt in een kom en voeg het paneer
meel, het ei, de knoflook, de zongedroogde
tomaat, de kruiden en peper en zout naar smaak
toe. Kneed goed door. Verdeel het gehakt in
12 porties en vorm er met vochtige handen
balletjes van. Druk ze een beetje plat.
2 Verhit de olie in een hapjespan en bak de
gehaktballetjes op middelhoog vuur in 4 min.
random bruin. Voeg de tomatenblokjes toe en
laat de balletjes op laag vuur in ca. 10 min. gaar
worden. Schep regelmatig om. Lekker met de
aardappelpuree met bleekselderij van pagina 101
en een groene salade.
Bevat p.p. 485 kcal 29 g eiwit 35 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
4 eieren, hardgekookt
4 braadworsten
2 tl gedroogde tijm
25 g boter
2 el olijfolie
1 Pel de eieren. Verwijder het vel van de braad
worsten en vorm met vochtige handen van elke
worst een bal. Vorm van de ballen tussen twee
stukken vershoudfolie platte schijven van
ca. 12 cm doorsnede. Verwijder de folie en
bestrooi de schijven met de tijm. Leg op elke
schijf een ei en vouw het gehakt eromheen.
2 Verhit de boter en de olie in een koekenpan
en bak de gehaktballen op middelhoog vuur in
4 min. random bruin. Bak het vlees op laag vuur
in 10 min. gaar. Keer regelmatig. Lekker met de
aardappelsalade van pagina 101 en de sperzie-
bonen met amandel van pagina 045.
Je kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren
bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de
koelkast. Eet ze koud of verwarm ze in ca. 8 min.
op laag vuur. Keer regelmatig,
Bevat p.p. 460 kcal 23 g eiwit 41 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
BIJGERECHT-4 PERS.
-25 MIN.
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
3 cm verse gember, geschiid
500 g gehakt half-om-half
2 el ketjap manis
1 teen knoflook, fijngesneden
100 g ongezouten pinda's, grof gehakt
3 el zonnebloemolie
1 Snijd de peper in dunne ringetjes. Rasp de
gember en doe met het gehakt in een kom. Voeg
de rode peper, de ketjap, de knoflook en peper
en zout naar smaak toe. Kneed goed door.
2 Draai met vochtige handen balletjes ter grootte
van een walnoot en rol deze door de pinda's.
Druk de pinda's er een beetje in. Verhit de olie
en bak de balletjes op middelhoog vuur in 3 min.
random bruin. Laat de balletjes 8 min. op laag
vuur verder garen. Lekker met de sperziebonen
in pittige kokos van pagina 043 en witte rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Je kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren
bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de
koelkast. Eet ze koud of verwarm ze in ca. 4 min.
op laag vuur. Keer regelmatig.
Bevat p.p. 595 kcal 29 g eiwit 50 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
Tip Zongedroogde tomaten zijn
ook lekker tussen een tosti.
allerhande 02-2011
