kokenmet,
lasagne
ijskoud begin
In 1930 verkocht
een Amerikaanse
supemnarkt voor
het eerst
diepvriesgroenten!
diepvriesweetje
BEWAAMA-ETHODEN
VOOB-HET
DiEPVPJESTIJbPEB-A
PEptLEN,
PBOQEN, WECAEH
EH pONFjjTEN
Simone Hertzberger
Hoofd kwaliteit en product-
duurzaamheid Albert Heijn
'Ik ben fan van diepvriesgroenten, vooral
vanwege de goede kwaliteit. De 2 ons groente
en 2 ons fruit die hetVoedingscentrum
adviseert, mogen dan ook best regelmatig uit
de diepvries komen. Simone Hertzberger is
hoofd van de afdeling kwaliteit en product-
duurzaamheid bij Albert Heijn. Diepvries
groenten bieden duidelijke voordelen, vertelt
zij.'Omdat ze in verreweg de meeste gevallen
dichtbij worden geoogst, zijn ze relatief
goedkoop. Daarnaast komt er gemak om de
hoek kijkemje hebt alrijd een voorraad in de
diepvries die lang houdbaar is en de groenten
zijn al schoongemaakt. Bovendien zijn
diepvriesgroenten ook nog eens erg gezond.
Qua vitamines en mineralen doen ze niet
onder voor vers. De groenten worden na het
oogsten namelijk direct geblancheerd, dat wil
zeggen 1 tot 3 minuten ondergedompeld in
bijna kokend water en daarna meteen
ingevroren. Het invriezen in de fabriek gaat
op een industriele manier, bijvoorbeeld door
middel van stikstof. Dat gaat zo snel, dat alle
goede stoffen behouden blijven.' Zelf eet
Simone Hertzberger zeker twee keer per week
diepvriesgroenten.'Heerlijk, want ook qua
smaak vind lk ze net zo lekker als verse
groenten. Ik heb thuis dus alrijd wel doosjes
en zakken met groenten in de vriezer.'
Een diepvrieskist verbruikt gemiddeld
15 procent minder stroom dan een diepvries
kast. Het verschil zit 'm in de zwaartekracht:
koude lucht gaat omlaag. Als je de vrieskist
opent (aan de bovenzijde), blijft de koude
lucht dus binnen. In tegenstelling tot een
vrieskast, waarbij de koude lucht direct naar
buiten stroomt als je de deur open doet.
MET HAM EN SPINAZIE
PAGINA 126
allerhande 02-2011
