061
ge eense gou ash van
ah.nl/allerhande
Op vakantie met
zijn ouders en zus
proefde Marc de
echte goulash. 25
jaar later nog altijd
een familiefavoriet!
koken
weekend
HQ
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 4 UUR WACHTTIJD
25 MIN. OVENTIJD
Ruim 25 jaar geleden, toen er van toerisme
in Hongarije nog nauwelijks sprake was,
bracht het gezin Coenen daar de vakantie
door. Zoon Marc (39) weet het nog goed:
'Mijn zus Suus en ik waren opstandige
pubers en lastige eters.Als we uit eten
gingen, bestelden we steevast de "panierte
Schweineschnitzel mit Pommes Frites". Later
tijdens die vakantie leerden we hoe lekker de
Hongaarse keuken is: we ontdekten de echte
goulash. Niet het stoofprutje-bij-de-rijst,
zoals we'm in Nederland wel eens hadden
gezien en geweigerd, ntaar een soepachtig
gerecht met een heerhjk stevige, diepe
paprikasmaak.' Weer thuis in het Limburgse
Spaubeek, naast Geleen, bedacht nioeder
Bep deze vereenvoudigde goulashversie.
Suus (37):'De "Geleense goulash", zoals we
'm sindsdien noemen. Marc woont inmiddels
vijfjaar in Hongarije en als ik hem daar
opzoek, kookt hij steevast "onze" goulash.
Andersont maak ik het recept altijd als hij
weer even in Nederland is. Het is familie
favoriet numrner een!'
marc
600 g runderriblappen, in stukjes van ca. 2 cm
50 g boter
7 uien, in ringen
3 tenen knoflook, fijngesneden
4 tomaten, in parten
2 rode paprika's, in stukken
1 el sambal oelek
1 el paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree (140 g)
1 pompoen
3 ei olijfolie
300 g witte rijst
bakpapier
1 Dep het vlees droog en bestrooi met peper en
zout. Verhit de boter in een braadpan en bak het
vlees op hoog vuur in ca. 4 min. bruin. Voeg de ui
toe en bak 4 min. mee. Voeg de knoflook, tomaat,
paprika, sambal, paprikapoeder, tomatenpuree
en 150 ml water toe. Breng op smaak met zout.
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat met
de deksel op de pan op de kleinste kookpit 4 uur
stoven. Schep af en toe om en voeg indien nodig
extra water toe.
2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de
pompoen in dunne parten. Verwijder de zaden en
de draderige binnenkant en leg de ongeschilde
pompoenparten op een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met
zout. Rooster de pompoen in ca. 25 min. gaar.
3 Kook ondertussen de rijst volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Serveer de goulash met
de rijst en de pompoen. Lekker met wat zure room.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 870 kcal 43 g eiwit 37 g vet
92 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
allerhande 01 -2011
