hethoofdgerecht
ah.nl/ailerhande
Vj/ZELEN
lasagnette met tomaat, spinazie ricotta
□□□SD
voor het instructiefilmpje
ga je naar
Een vijzel is handig om kruiden, specerijen
en noten fijn te malen. Draai de stamper
rustig in de vijzel rond tot je een fijne mix
krijgt. Harde ingredienten zul je iets steviger
moeten vijzelen. Er zijn verschillende
soorten vijzeis. Voor verse kruiden kun je het
beste een gladde gebruiken, voor harde
ingredienten een ruwe.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
8 el olijfolie extra vierge
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl suiker
2 el pijnboompitten
2 bakjes basilicum (a 15 g), alleen de blaadjes
1 zak spinazie (300 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g), gehalveerd
1 pakje lasagnebladen (250 g, afdeling
koelvers)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Ballarini)
vijzel of staafmixer
1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui
5 min. Bak 1 teen knoflook 2 min. mee. Voeg de
tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng
op smaak met de suiker, peper en zout. Laat de
tomatensaus met de deksel op de pan 30 min.
stoven op laag vuur.
2 Doe ondertussen de rest van de knoflook met
de pijnboompitten in de vijzel. Wrijf tot een gladde
massa. Voeg de basilicumblaadjes toe en wrijf ze
tot een puree. Schep in een kom en voeg de rest
van de olie toe. Roer tot pesto. Breng op smaak
met peper en zout. Je kunt de pesto ook met de
staafmixer maken.
3 Voeg een handje spinazie toe aan de tomaten
saus en laat slinken. Herhaal tot alle spinazie op
is. Voeg de cherry tomaten toe.
4 Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten.
Kook de pasta in 4 min. beetgaar. Roer de pasta-
linten met een pollepel los. Giet af, doe terug in de
pan en schep om met de tomaten-spinaziesaus.
Verdeel over 4 borden en schep de pesto erbij.
Garneer met een paar schepjes ricotta.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vijzelen.
Je kunt de tomatensaus 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. De pesto kun je
1 week van tevoren bereiden. Schenk een laagje olijf
olie over de pesto en bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 605 kcal 17 g eiwit 41 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
spinazie
allerhande 01-2011
