031
Hollandser kan bijna niet: de bal gehakt. Het eitje
en het brood zorgen voor die nostalgisch lekkere
smaak. Echt zoals oma'm maakte, met jus!
weekend
koken
EHOK9Q
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
gehaktbal
met ius
2 sneetjes wit brood
150 ml voile melk
3 sjalotten
75 g boter
250 g gehakt half-om-half
250 g rundergehakt
1 ei, losgeklopt
1 mespunt nootmuskaat, geraspt
2 el mosterd
4 el bloem
150 ml warme runderbouillon (van tablet)
1 Snijd de korstjes van het brood en week het brood
in de melk. Snipper de sjalot. Verhit 25 g boter in een
koekenpan en fruit de sjalot 6 min. Laat afkoelen.
2 Knijp het brood uit, leg in een kom. Voeg het gehakt
en ei, de nootmuskaat, mosterd en sjalot, en peper
en zout toe. Kneed tot een samenhangende massa.
3 Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Vorm er met
vochtige handen ronde ballen van. Strooi de bloem
op een bord en rol de gehaktballen er snel door.
4 Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak
de gehaktballen op middelhoog vuur random bruin.
Zet het vuur laag. Leg voor krokante gehaktballen de
deksel schuin op de pan. Draai de gehaktballen zo nu
en dan en bedruip ze met boter. Voeg, voor zachte
gehaktballen, een scheut water toe en doe de deksel
op de pan. Bak de gehaktballen in ca. 30 min. gaar.
5 Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm
onder aluminiumfolie. Maak de jus: schenk de
bouillon in de pan en roer met een houten spatel de
aanbaksels los. Serveer de gehaktballen met de jus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vlees braden.
Je kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm in
15 min. met de deksel op de pan op laag vuur.
Be vat p.p. 540 kcal 28 g eiwit 40 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
Tip Nog rijkere smaak? Voeg 1 extra ei toe, vervang
de melk door slagroom en knijp het brood niet uit.
allerhande 01 -2011
