ui-spektaartjes
hachee
froentefrites met
azelnootmayo
□HQ
E1E9
VOORGERECHT - 6 STUKS - 25 MIN.
30 MIN. OVENTIJD 10 MIN. WACHTTIJD
1 pakje ambachtelijk gerookt ontbijtspek
(ca. 125 g)
2 el olijfolie
4 uien, in parten
1 teen knoflook, fijngesneden
pakje filodeeg (pakje 10 plakjes,
Easy Bakery), ontdooid in de verpakking
3 eieren, losgekiopt
1 bekertje slagroom (125 ml)
muffinvorm met 6 bakjes, ingevet
1 Leg 6 plakjes spek apart en snijd de rest fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het
fijngesneden spek 4 min. Voeg de ui en knoflook
toe en bak in 10 min. gaar. Laat even afkoelen en
breng op smaak met peper en zout.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd elk
plakje filodeeg in vieren en bestrijk deze plakjes
dun met el. Bekleed de muffinbakjes met een
plakje deeg. Leg er dwars nog een plakje op en
leg het laatste plakje er dwars op. Je houdt twee
plakjes deeg over.
3 Meng de rest van het ei met de slagroom in
een schaal en schep het ui-spekmengsel erdoor.
Verdeel het mengsel over de bakjes. Bak de
taartjes in de oven in ca. 30 min. goudbruin.
4 Bak de achtergehouden plakjes spek knap-
perig. Neem de vorm uit de oven, haal de taartjes
eruit en laat 10 min. afkoelen. Snijd een inkeping
in het midden en steek er een plakje spek in.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
filodeeg verwerken.
Bevat p.st. 280 kcal 9 g eiwit 21 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.st. 0.70
HOOFDGERECHT - 4 PERS.
- 15 MIN. 3 UUR WACHTTIJD
500 g runderriblappen
100 g boter
3 uien, in ringen
1 el bloem
2 el bruine basterdsuiker
2 laurierblaadjes (zakje 4 g)
5 kruidnagels (potje 25 g)
100 ml rode, lichte en fruitige wijn
(bijv. Domaine de la Belaise)
400 ml runderbouillon (van 1 tablet)
1 Snijd het vlees in kleine stukken en dep droog.
Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in
een braadpan en bak het vlees op hoog vuur
in 5 min. random bruin. Voeg de ui toe en bak
5 min. mee. Voeg de bloem, suiker, laurierblaad
jes, kruidnagels, wijn en bouillon toe en breng al
roerend aan de kook.
2 Stoof het vlees op laag vuur afgedekt in
ca. 3 uur zacht en gaar. Schep de hachee af en
toe om en voeg indien nodig extra water toe.
Je kunt de hachee 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm
ca. 10 min. op matig vuur,
Bevat p.p. 460 kcal 27 g eiwit 33 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
Vi knolselderij, geschild
750 g winterpeen, geschild
4 el olijfolie
1 el grof zeezout (pot 500 g, Baleine)
2 el hazelnoten (bakje 95 g)
4 el mayonaise
2 el creme fraiche
1 tl zwarte peperkorrels
bakpapier
vijzel
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
knolselderij en de winterpeen in frieten van
ca. 8 mm dik en 10 cm lang. Verdeel ze over een
met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met
de olie en bestrooi met het zout. Bak ze in het
midden van de oven in ca. 25 min. gaar.
2 Rooster de hazelnoten in een koekenpan
zonder olie of boter in ca. 3 min. goudbruin. Laat
afkoelen op een bord. Meng ondertussen de
mayonaise met de creme fraiche. Maal de hazel
noten en de peperkorrels grof in de vijzel. Schep
door de mayonaise. Neem de frieten uit de oven
en serveer met de mayonaise.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vijzelen.
Bevat p.p. 375 kcal 5 g eiwit 35 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
Tip Kook de rest van de knolselderij in blokjes
mee met aardappelen en maak er puree van.
allerhande 01 -2011
