van het
seizoen
penne met wortel-
tomatensaus
jachtschotel met
wortelpuree
wortelstamp met
runderchipolata
OCJHD
EOBD
alleitiande 01 -2011
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
300 g winterpeen, geschild
3 el olijfolie
2 zoete uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden
300 g volkoren penne (pasta, zak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
potje zongedroogde tomaten (a 295 g,
AH Excellent), in reepjes
1 Snijd de wortels in kleine blokjes. Verhit de olie
in een koekenpan en bak de wortel, ui, knoflook
en rode peper 10 min. op laag vuur.
2 Kook ondertussen de pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3 Voeg de tomatenblokjes toe aan het wortel-
uimengsel. Laat 3 min. zachtjes koken en breng
op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en
doe terug in de pan. Voeg de saus en de zon
gedroogde tomaat toe aan de pasta en schep
om. Verdeel over 4 borden. Lekker met geraspte
belegen 50+ kaas (AH puur&eerlijk biologisch).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 430 kcal 13 g eiwit 19 g vet
64 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
Kindertip Vervang de rode peper door 1 rode
paprika. Het gerecht wordt dan iets zoeter.
Tip Gebruik de rest van de winterpeen in pittige
wortelsoep met tuinbonen. Kijk voor het recept
op www, ahn l/receoten
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
500 g winterpeen, geschild
1 kg iets kruimige aardappelen, geschild
100 g boter
500 g rundergehakt
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 rode paprika, in stukjes
1 aubergine, in blokjes
150 ml halfvolle melk
pureestamper
ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
1 Snijd 1 wortel in dunne plakjes en de rest in
blokjes. Kook de helft van de wortelblokjes met
de aardappelen in 20 min. gaar. Verhit onder
tussen 25 g boter in een hapjespan. Bak het
gehakt in 8 min. rul en bruin. Voeg de tomaten
puree, paprika, aubergine en de rest van de
wortelblokjes toe. Dek af en laat 10 min. op laag
vuur garen. Breng op smaak met peper en zout.
2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Verwarm de
melk in een steelpan. Giet de aardappelen met
de wortel af. Voeg de melk met 50 g boter toe en
stamp met de pureestamper tot puree. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Doe het gehaktmengsel in de ovenschaal.
Verdeel de puree erover en leg de plakjes wortel
daar dakpansgewijs op. Verdeel de rest van de
boter in kleine stukjes erover. Bak de jachtschotel
in het midden van de oven in 20 min. goudbruin.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's schoonmaken.
Bevat p.p. 720 kcal 33 g eiwit 39 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg iets kruimige aardappelen, geschild
400 g winterpeen (AH puur&eerlijk
biologisch), geschild
4 el olijfolie
1 schaal runderchipolata (ca. 300 g)
2 tl gemalen komijn
2 tl kerriepoeder
3 rode uien, in halve ringen
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
pureestamper
1 Snijd de aardappelen in stukken en kook
ze in water met zout in 20 min. gaar. Snijd
ondertussen de wortels in repen van ca. 4 cm
lang en cm dik. Kook ze in water met zout
in 6 min. beetgaar. Verhit ondertussen 2 el olie
in een koekenpan en bak op middelhoog vuur
de runderchipolata in ca. 8 min. gaar. Neem
uit de pan en houd warm onder een deksel of
aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet
de komijn en het kerriepoeder 2 min. Voeg de
ui toe en bak 4 min. mee. Bak vervolgens de
wortelreepjes nog 2 min. mee.
2 Giet de aardappelen af. Voeg de creme fraiche
en de rest van de olie toe en stamp de aard
appelen met de pureestamper tot een grove
puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg
de wortel en ui toe aan de stamppot en schep
om. Snijd de worstjes in stukken en serveer erbij.
Bevat p.p. 640 kcal 20 g eiwit 38 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
