oroethetseizoen
ook lekker:
wortelsap
ah.nl/allerhande
geel wordt oranje
zeker in combinatie
met appel en citroen!
DBCOjMTIEF:
5NIJD WOFtELS
WET IN SCHjjfJES,
MAAlA SCHAA F
IN LANEE /JNTEN
Joos Poppe
ga op bezoek bij
onze leverancier:
puur&eerlijk winterpeen van
Hoe vanzelfsprekend wij de oranje kteur
van wortels ook vinden, oorspronkelijk
waren ze geel. De eerste gele wortels
werden omstreeks de vijftiende eeuw
in ons land geteeld. Door veredeling
ontstonden de huidige oranje wortels.
'Winterpeen, de naam zegt het eigenlijk al, is
een wintergroente bij uitstek. Door zijn
stevige structuur doet hij het uitstekend in
voedzame wintergerechten, zoals bijvoorbeeld
hutspot.' Aan het woord is Joos Poppe,
leverancier van de puur&eerlijk biologische
winterpeen van Albert Heijn. Poppe Land-
bouw bestaat sinds 1975. Inniiddels hebben
Joos (34) en zijn broer Marien (25) het bedrijf
van hun vader overgenomen.'Van hem
hebben we geleerd om altijd vooruit te kijken
en ons te onderscheiden.' Mede daarom is het
bedrijf in 2000 biologisch gaan telen. 'Wij
werken niet met kunstmest of gewasbescher-
mingsmiddelen. Het komt dus echt aan op
vakmanschap: onkruid wieden met de hand
of de schoffelmachine. Daar gaan veel manuren
in zitten.'
De teelt van winterpeen begint in het vooijaar.
Zodra de zaailingen boven de grond komen,
worden ze bemest en wordt het onkruid voor
het eerst handmatig gewied. Het rooien begint
in de eerste week van oktober en eindigt
uiterlijk eind november.
'Winterpeen is klaar om te rooien als hij zo'n
twintig centimeter lang is, vier centimeter dik
en als hij een mooie cilindrische vorm heeft.
Omdat onze winterpeen biologisch geteeld
wordt, duurt het langer voordat hij uitgegroeid
is. Dat maakt hem smaakvoller.'
allertiande 01 -2011
