143
ah.nl/allerhande
hobby
koken
Liesbeth (47)
afrikaanse
vispastei
0
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
'Pastei met vis is verrassend; meestal zit er
vlees in'
'Pasteien horen voor mij echt bij de winter, net
als stoofpotten, ovenschotels en hartige taarten.
Gezellig, die gerechten die dampend uit de oven
komen. Het maken van een pastei is wel wat
bewerkelijk. maar in het weekend neem ik daar
graag de tijd voor. Dit recept met vis heb ik eens
ergens gelezen. De keuze voor vis vind ik
verrassend; in de meeste pasteien zit namelijk
vlees. In het oorspronkelijke recept zat ook zalm,
maar ik vind het met alleen kabeljauw lekkerder.
En in plaats van bladerdeeg gebruik ik filodeeg,
dat is wat luchtiger. Ik maak wel vaker Noord-
Afrikaanse gerechten, want ik houd enorm van
de kruiden die ze gebruiken. Komijn, koriander,
gember... heerlijk!'
HOOFDGERECHT - 4 PERS.
- 20 MIN. 15 MIN. OVENTIJD
600 g kabeljauw, in stukken van 2 cm
1 tl gemalen komijn
1 tl gemberpoeder
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
1 bakje verse koriander (15 g), grof gehakt
1 bakje amandelschaafsel (55 g), geroosterd
8 plakjes filodeeg (pakje 10 plakjes)
bakpapier
1 Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en
bestrooi met de komijn, gemberpoeder en peper en
zout naar smaak. Laat de kruiden in de vis trekken.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit onder-
tussen 2 el olie in een pan en bak de ui 2 min. Bak
de rode peper en de knoflook 2 min. mee. Voeg
de vis toe en bak ca. 4 min. tot hij gaar is. Voeg
de bosui, koriander en amandel toe en schep om.
Breng op smaak met peper en zout.
3 Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk
dit papier dun met olie. Leg er 4 plakjes filodeeg op,
steeds haaks op elkaar. Bestrijk elk plakje dun met
olie. Schep de visvulling erop en dek af met 4 plakjes
filodeeg, haaks op elkaar. Bestrijk elk plakje dun met
olie. Rol het deeg random de vulling op. Bak de pastei
in ca. 15 min. goudbruin. Lekker met een wortelsalade.
Bevat p.p. 490 kcal 34 g eiwit 26 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 3.40
allerhande 01 -2011
