griekse pastei
Geertje (32)
SO
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 aubergine, in dunne plakjes
1 courgette, in dunne plakjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tl gedroogde oregano
1 blik super croissantdeeg (6 stuks, AH)
3 vastkokende aardappelen, geschild
1 pakje feta (200 g, Dodoni), verkruimeld
2 eieren, losgeklopt
2 el sesamzaad (bakje 100 g)
springvorm (0 24 cm), ingevet
1 Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak
de knoflook 1 min. Voeg de aubergine toe en bak
10 min. Voeg de courgette, de paprika en de oregano
toe en bak nog 5 min.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed
ondertussen de springvorm met van het croissant
deeg. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en dep
deze droog met keukenpapier. Verhit de rest van de
olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes
5 min. Voeg naar smaak peper en zout toe.
3 Schep de helft van de aardappelschijfjes op het
deeg. Schep de helft van de feta en de groente
erop. Verdeel de rest van de feta en als laatste de
rest van de aardappelschijfjes erover. Schenk het
losgeklopte ei erover. Dek de pastei af met de rest
van het deeg. Bestrooi met het sesamzaad. Bak
de pastei in ca. 20 min. in het midden van de oven
goudbruin en gaar.
Je kunt de pastei 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 20 min.
in de oven op 160 °C. Koud ook lekker.
'Feta en sesamzaadjes geven deze groentepastei
wat meer pit en maken de smaak helemaal af
'Bij rnijn oma at ik altijd vleespastei, heerlijk
vond ik dat.Tegenwoordig eet ik geen vlees
meer, dus heb ik het recept van mijn oma
aangepast. Nu gebruik ik aubergine en
courgette. Ik voeg Griekse feta toe en wat
sesamzaadjes. Die zorgen voor een pittig accent,
dat vind ik wel nodig bij groenterecepten. Het
is dus een klassiek-traditioneel gerecht met een
moderne vulling. Echt warm en machtig, dat
wel. Daarom maak ik de pastei eigenlijk alleen
in de winter. Ik kan'm een dag van tevoren
bereiden: ideaal als ik eters krijg.'
Bevat p.p. 875 kcal 25 g eiwit 63 g vet
53 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
Tip Deeg over? Maak er een decoratie van
(bijv. een blaadje) en plak deze op de pastei.
Bak hem vervolgens in de oven gaar.
alleitiande 01 -2011
