097
/*dubbG« j
kerst
visduo met
wijn-dillesaus
•f ev
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
1 sjalot, gesnipperd
10 zwarte peperkorrels
150 ml droge witte wijn
150 ml visfond (pot 380 ml)
1 flesje kookroom (250 ml)
1 el verse dille, fijngesneden
3 el olijfolie
1 schaal kabeljauwhaasje (ca. 250 g)
1 schaal Schotse zalmfilet (ca. 250 g)
1 el kappertjes
1 Breng in een steelpan de sjalot, de peper
korrels en de wijn aan de kook. Kook tot de helft
in. Zeef boven een kom en schenk het vocht
terug in de pan. Voeg de visfond toe en kook tot
de helft in. Voeg de kookroom toe en kook tot
de helft in. Roer de dille erdoor en houd op laag
vuur warm.
2 Verhit ondertussen de olie in een grote koe-
kenpan. Deel de vis in 4 stukken en bestrooi met
peper en zout. Bak de kabeljauw in 6-8 min.
gaar, voeg na 2 min. de zalm toe en bak tot hij
rose is. Keer halverwege.
3 Leg op elk bord een stuk kabeljauw en zalm.
Serveer met de saus en garneer met kappertjes.
Lekker met verse tagliatelle en broccoli.
Je kunt de saus 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en warm voor
serveren op laag vuur op.
Bevat p.p. 455 kcal 26 g eiwit 35 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 3.70
feestkerst
allerhande 12-2010
