watetenwemetkerst
sum pan,
surimi-risotto
S
allerhande 12-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
2 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
300 g risottorijst (pak 500 g, AH Excellent)
150 ml droge witte wijn
1 liter visbouillon (van 2 tabletten)
1 schaaltje surimiflakes (120 g,
AH puur&eerlijk duurzame vangst)
1 citroen, gehalveerd
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 schaaltje surimisnippers (250 g)
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
1 Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot
1 min. Voeg de rijst toe en roer tot de rijstkorrels
glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst, al
roerend, de wijn opnemen. Voeg beetje bij beetje
de hete bouillon toe en roer regelmatig. Voeg
pas nieuwe bouillon toe als de vorige scheut
is opgenomen. Kook de rijst zo in ca. 20 min.
beetgaar.
2 Halveer de surimiflakes en snijd 16 citroen in
4 parten. Pers de andere helft uit en voeg het
sap met de creme fraiche toe aan de risotto.
Schep de surimisnippers erdoor en breng op
smaak met peper en zout.
3 Verdeel de surimi-risotto over 4 diepe borden.
Garneer met de rucola, de surumiflakes en
een partje citroen. Lekker met de spinazie met
hazelnoten van pagina 156.
Bevat p.p. 550 kcal 14 g eiwit 21 g vet
70 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
eenpankerst
