065
nog nodig...
ah.nl/allerhande
konijn op z'n limburgs
kerst
MA (UNEVEN
voor het instructiefilmpje
ga je naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 27 UUR WACHTTIJD
Vx konijn in delen (bak ca. 600 g)
3 laurierblaadjes
4 kruidnagels
150 ml rodewijnazijn
1 flesje bier (0.33 liter)
75 g boter
3 uien, in ringen
6 sneetjes ontbijtkoek, verkruimeld
4 el rinse appelstroop (beker 450 g)
braadpan
1 voorbereiden Doe het konijn in een schaal.
Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de
rodewijnazijn en het bier toe. Voeg net zo veel
water toe dat het vlees helemaal onderstaat.
Zet afgedekt in de koelkast en laat 24 uur ma-
rineren. Laat het konijn in 30 min. op kamer-
temperatuur komen. Neem uit de marinade,
laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
Bestrooi royaal met peper en zout. Verhit de
helft van de boter in een braadpan en bak het
vlees in ca. 3 min. random bruin. Voeg de ma
rinade toe en laat afkoelen. Bewaar afgedekt in
de koelkast als je niet meteen gaat stoven.
2 afmaken Laat het konijn in de marinade
in ca. 30 min. op kamertemperatuur komen.
Zet de pan met het konijn op het vuur tot het
vocht kookt. Verhit ondertussen de rest van
de boter in een koekenpan en fruit de ui 5 min.
Voeg samen met de ontbijtkoek en de appel
stroop toe aan het vlees. Laat met de deksel
op de pan op de kleinste pit 2 uur stoven.
Breng op smaak met peper en zout. Lekker
met ovenschaal schorseneer met romige kaas-
saus (AH Excellent speciaal voor december,
koelvers).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje marineren.
Je kunt stap 1 al 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 420 kcal 18 g eiwit 22 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 2.40
Tip In plaats van vlees liever vis of vegetarisch
als hoofdgerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
Marineren is een voorbereiding op bakken die
meer smaak geeft aan vlees, vis, gevogelte of
wild. Ook maken de zuren in wijn en azijn het
vlees malser. Leg het vlees in kraiden, wijn, azijn
of bier, en laat afgedekt in de koelkast staan. Vis
en gevogelte hoeven niet zo lang te marineren
(2 uur is voldoende), terwijl een stuk vlees zoals
konijn gerust 24 uur mag marineren.
allerhande 12-2010
