nethoofdgerecht
om af te ronden...
ah.nl/allerhande
varkensrollade met knoflook en tomaat
VLEES 6MDEN
□□sn
voor het instructiefilmpje
ga je naar
Braden is een manier om grote stukken
vlees, zoals rollade, te garen. Eerst verhit
je een braadpan en daarin laat je de boter
bruin worden. Je legt het vlees erin en als
het aan alle kanten mooi bruin is, zet je
het vuur laag. Vervolgens kun je het vlees
garen op laag vuur of, zoals in dit gerecht,
in de oven.
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN. 35 MIN. WACHTTIJD 45 MINI. OVENTIJD
1 varkensfiletrollade (ca. 900 g)
1 bol knoflook
1/2 potje zongedroogde tomaten
(a 295 ml, AH Excellent)
1 bakje rozemarijn (15 g), alleen de naalden
75 g boter
6 el crema di balsamico
(flesje 150 ml, Drogheria Alimentari)
vuurvaste braadpan of ovenschaal
(20 X 30 cm)
1 voorbereiden Prik met een puntig mes
ca. 15 inkepingen van 3 cm diep in de rollade,
gelijkmatig verdeeld over het vlees. Snijd de inke
pingen in de gaten van het netje, zodat het netje
heel blijft. Verwijder de velletjes van de knoflook
en snijd grote tenen in de lengte doormidden. Vul
de inkepingen met de knoflook. de tomaat en de
rozemarijn. Bestrooi royaal met peperen zout.
Verhit de boter in de vuurvaste braadpan of een
koekenpan en braad het vlees in 6 min. random
bruin. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de
koelkast als je de rollade niet meteen gaat braden.
2 afmaken Laat de rollade in ca. 30 min. op
kamertemperatuur komen. Verwarm de oven
voor op 150 °C. Bak het vlees in de oven in de
braadpan of een ovenschaal in ca. 45 min. gaar.
Lepel na 30 min. het bakvet over het vlees en
bestrijk de bovenkant met een kwastje met de
crema di balsamico. Neem uit de oven, dek af
met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten. Ver
wijder eventueel het netje en snijd de rollade in
plakken. Lekker met oma's appelmoes met
Citroen (pot 355 g, AH Speciaal voor
december).Ga naar ah.nl/allerhande voor het
instructiefilmpje vlees braden.
Je kunt stap 1 al 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Als je de
rollade langer van tevoren wilt maken, kun je
hem ook invriezen. Laat voor gebruik ontdooien
en maak af vanaf stap 2.
Bevat p.p. 790 kcal 107 g eiwit 38 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
Tip Crema di balsamico is ook heertijk over
vanille-ijs als dessert.
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
alleifiande 12-2010
