061
zelf afmaken in
ah.nl/allerhande
kerst
scharrelkip met sinaasappelvulling
bakdeNen
voor het instructiefilmpje
ga je naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 35 MINI. WACHTTIJD 90 MIN. OVENTIJD
1 kip (ca. 1% kg, AH puur&eerlijk scharrel)
75 g boter, op kamertemperatuur
1 el olijfolie
2 pakjes ambachtelijk gerookt ontbijtspek
(a ca. 125 g)
1 bakje tijm (15 g)
2 sneetjes oud witbrood
1 sinaasappel, schoongeboend
2 tenen knoflook, fijngesneden
bakpapier
braadslee
keukentouw
1 voorbereiden Bestrijk de kip met 50 g
boter. Bestrooi met peper. Leg hem met
de borst naar boven in een met bakpapier
beklede braadslee. Bedek de bovenkant met
11/2 pakje ontbijtspek (barderen). Steek de helft
van de takjes tijm tussen de kip en het spek,
zodat de tijm goed aan de zijkant blijft zitten.
Snijd de rest van het ontbijtspek fijn. Snijd de
korsten van het brood en verkruimel het brood
boven een kom. Rasp de oranje schil van de
sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het
sinaasappelrasp, 2 el sap, het fijngesneden
ontbijtspek, de knoflook, de rest van de
boter en de olie toe en meng alle ingredienten.
Vul de holte tussen de poten van de kip met
het mengsel en de rest van de tijm en bind
de poten dicht met keukentouw. Bewaar de
kip afgedekt in de koelkast als je deze niet
meteen gaat braden.
2 afmaken Laat de kip in ca. 30 min. op
kamertemperatuur komen. Verwarm de oven
voor op 175 °C. Bak de kip in ca. 90 min.
in het midden van de oven gaar. Neem uit
de oven, dek af met aluminiumfolie en laat
5 min. rusten. Lekker met ovenschaal zoete
aardappel met pecannoten en rozijnen (AH
Excellent speciaal voor december, koelvers).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje barderen.
Je kunt stap 1 al 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 685 kcal 47 g eiwit 52 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 3.65
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
Barderen is een term uit de klassieke Franse
keuken en betekent: bedekken met spek. Je
kunt dat doen met kip, maar ook met vlees,
vis of wild. Dit voorkomt dat de kip uitdroogt
tijdens de bereiding in de oven. Door het
hoge vetgehalte van het spek komt er vet
vrij als het verhit wordt, en dit vet 'bedruipt'
de gebardeerde kip. Bovendien zorgen de
spekreepjes voor een lekkere hartige smaak.
allerhande 12-2010
