aantafe
broccoli
met 4 toppings
viskoekjes
van kabeljauw
groenten
I met ansjovissaus
0
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
40 g pijnboompitten
3 el zonnebloemolie
1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
2 sneetjes witbrood
1 el verse bieslook, fijngesneden
60 g Emmentaler (Zwitserse kaas, stukje)
600 g broccoli, in roosjes
1 voor volwassenen en kinderen Rooster
de pijnboompitten in een koekenpan zonder
olie of boter 2 min. Laat afkoelen op een bord.
2 Verhit 2 el olie in dezelfde koekenpan en
bak de spekjes in 7 min. op niet te hoog vuur
knapperig. Schep regelmatig om.
3 Snijd ondertussen de korstjes van het brood
en snijd het brood in blokjes. Meng deze in
een kom met de rest van de olie en peper en
zout naar smaak. Bak ze in een koekenpan op
laag vuur al omscheppend in 8 min. goudbruin
en knapperig. Laat afkoelen en meng de
bieslook erdoor. Snijd de kaas in blokjes.
4 Kook de broccoli in water met zout in 4 min.
beetgaar. Serveer met de pijnboompitten,
de spekjes, de croutons en de kaasblokjes
in aparte bakjes.
Bevat p.p. 455 kcal 23 g eiwit 36 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
TUSSENGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
2 kruimige aardappelen, geschild
1 liter visbouillon (van 2 tabletten)
250 g kabeljauwfllet, in stukken
1 ei, losgeklopt
2 el semi-zongedroogde tomaten
(potje 295 ml, AH Excellent), in stukjes
1/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden
100 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
5 el mayonaise
1 el grove mosterd (bijv. Zaanse mosterd,
potje 335 g, Huisman)
1 tl gedroogde dille
75 g paneermeel
100 ml zonnebloemolie
1 el ketchup
pureestamper
1 Snijd de aardappelen in stukken en kook in
20 min. in de visbouillon gaar. Voeg de laatste
5 min. de kabeljauw toe. Giet af, stamp met de
pureestamper fijn. Voeg ei, tomaat, bieslook,
tuinerwten, peper en zout toe. Laat afkoelen.
2 Meng 3 el mayonaise, de mosterd en de dille.
3 Vorm 12 koekjes van ca. 6 cm doorsnede en
2 cm dik van de vispuree. Strooi het paneer
meel op een bord en wentel de koekjes erdoor.
4 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
viskoekjes in 2 porties in 6 min. goudbruin.
Keer halverwege. Serveer met de mosterddip.
5 voor de kinderen Vervang de mosterd door
de ketchup. Meng met de rest van de mayonaise.
Bevat p.p. 475 kcal 18 g eiwit 32 g vet
30 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
M
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 blikje ansjovisfilets in olijfolie
(46 g, Princes), uitgelekt
1 teen knoflook, fijngesneden
zakje peterselie (a 30 g) 2 takjes
voor de kinderen
2 tl kappertjes (potje 100 g)
75 ml olijfolie extra vierge
■ft. 2 Stengels bleekselderij
Vfe komkommer
1 venkelknol
400 g winterpeen (zak 1 kg), geschild
8 cherry tomaten (bakje 250 g)
1 bosje radijs
3 el mayonaise met yoghurt (potje 350 ml)
staafmixer
dunschiller
1 Snijd de ansjovis in stukjes. Pureer met de
j knoflook, de peterselie, de kappertjes en de
j olie tot een gladde saus met de staafmixer.
2 Schil de bleekselderij in de lengte met een
j dunschiller en snijd in 3 stukken. Snijd de
komkommer in de lengte doormidden en
j verwijder de zaadjes met een theelepel. Snijd
de helften in 3 delen en die in repen. Snijd de
j venkel in 8 parten en de wortel in repen van
j hetzelfde formaat als de komkommer. Leg
j de groenten met de tomaten en de radijsjes
j op een bord en serveer met de ansjovissaus.
3 voor de kinderen Snijd het blad van
j de 2 takjes peterselie fijn en meng met de
j mayonaise.
Bevat p.p. 250 kcal 2 g eiwit 23 g vet
i 8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
allerhande 12-2010
