hetseizoen
rodekoolsalade
met biet en appel
rodekoolblini
rodekool met
sinaasappel
hoe RobEKool rood
S
OQKU
0
BEJFTJCHEl/TjE
AZ\m, RODE WijN
CiTFOBNSAP b'j
HET KOOkVOCttT''
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 schaal gekookte bietjes (500 g),
in dunne plakjes
4 el balsamicoazijn
1/i rodekool
3 bolletjes Chinese stemgember
(potje 240 g), fijngesneden
3 el olijfolie extra vierge
2 tl bruine basterdsuiker
1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
appelboor
1 Doe de plakjes biet in een kom en
besprenkel ze met 2 el azijn. Snijd de kool
in zo dun mogelijke reepjes, doe in een andere
kom en meng de gember erdoor. Klop in een
schaal een dressing van de olie, de rest van
de azijn, de suiker, peper en zout. Meng de
rodekool door de dressing. Verwijder met een
appelboor het klokhuis uit de ongeschilde
appel en snijd de vrucht horizontaal in plakjes
van ca. 1% mm.
2 Leg de plakjes biet in een cirkel op 4 borden.
Stapel de koolsalade en de plakjes appel om
en om binnen de rand van de bietplakjes.
Bevat p.p. 205 kcal 6 g eiwit 11 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
BIJGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
Vi pak poffertjesmix (a 400 g, Koopmans)
300 ml halfvolle melk
1 ei, losgeklopt
rodekool, in stukken
2 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 grote aardappel, geschild
1 ui, geraspt
60 g boter, in blokjes
1 bekertje zure room (125 ml)
keukenmachine
uitsteekvormpjes ster (bakje 5 stuks, AH)
1 Meng de poffertjesmix met de melk en het
ei in een kom en roer met een garde tot een
glad beslag. Snijd van V2 deel van de kool
flinterdunne plakjes. Meng met de olie, azijn
en zout naar smaak. Doe 100 ml beslag in
de keukenmachine en voeg de rest van de
rodekool toe. Pureer 20 sec. of tot de kool
helemaal gepureerd is. Meng met de rest
van het beslag. Rasp de aardappel en voeg
samen met de ui toe aan het beslag. Voeg
peper en zout naar smaak toe.
2 Smelt een blokje boter in een koekenpan.
Schep met een juslepel bergjes beslag in de
pan en bak de 1 cm dikke pannenkoekjes
6 min. Keer halverwege. Herhaal tot het
beslag op is. Steek er met uitsteekvormpjes
sterren van verschillende groottes uit. Garneer
met wat zure room en een toefje koolsalade.
Lekker met een takje dille.
Bevat p.p. 390 kcal 13 g eiwit 16 g vet
49 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
V2 rodekool
1 sinaasappel, schoongeboend
2 el olijfolie
2 rode uien, in halve ringen
50 ml soepele ronde rode wijn
2 el rozijnen (zak 500 g)
1 Snijd de halve rodekool in de lengte door-
midden, verwijder de witte kern en snijd in
dunne plakjes. Rasp de oranje schil van de
sinaasappel en pers de vrucht uit.
2 Verhit de olie in een wok. Bak de kool en
de ui 5 min. op hoog vuur. Voeg het rasp,
het sap, de wijn en de rozijnen toe. Roerbak
nog 4 min. op hoog vuur. Breng op smaak
met peper en zout.
Bevat p.p. 155 kcal 4 g eiwit 7 g vet
15 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40'
allerhande 12-2010
