029
kerst
carpaccio met gegrilde venkel
ontstaat EEN
camaccio
05
D00KDE VENKEL
VEkMSSENDE
VaWANT OP DE
VeP-TROUWDE
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 zakje rucola (40 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 el pijnboompitten
6 el olijfolie
1 venkel
2 pakjes carpaccio (a ca. 125 g)
keukenmachine
grillpan
1 Doe de rucola, de kaas, de pijnboompitten en
4 el olie in de keukenmachine. Pureer tot pesto,
Breng op smaak met peper en zout.
2 Laat de stronk aan de venkel en snijd de
venkel in de lengte in zo dun mogelijke plakken.
Besprenkel deze met de rest van de olie en gril
ze 3 min. aan elke kant in de grillpan. Doe in een
kom en meng met de dressing van de carpaccio.
3 Verdeel de carpaccio over 4 borden. Schep de
pesto en venkel erop. Bestrooi eventueel met de
kaasflakes van de carpaccio en peper naar smaak.
Met de paddenstoelen met bosui van pagina 154
en de gevulde aardappel met kaas en bieslook
van pagina 071 maak je hier een compleet
hoofdgerecht van.
Bevat p.p. 365 kcal 19 g eiwit 31 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
allerhande 12-2010
