aantafel
S
V
kreeft met romige
knoflooksaus
addenstoelen-
tompouce
bonenpuree
VENkEL
OQQ
MET 60NEN.
VERMSSEND
Bi/'^ERECtfT
<y.
v l\
TUSSENGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
1 bol knoflook, tenen losgehaald
1 el olijfolie
1 beker slagroom (250 ml)
3 el droge witte wijn
3 visbouillontabletten
4 kreeften (AH Excellent speciaal voor
december, diepvries), ontdooid
1 citroen, in 8 parten
75 g koude boter, in blokjes
ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de
knoflook met schil in de ovenschaal en pof
40 min. Neem uit de oven en duw de zachte
kern uit de schil. Verhit de olie, slagroom en
wijn in een pan. Voeg de knoflook toe en
peper en zout naar smaak. Neem van het vuur.
2 Breng een grote pan met ruim water aan de
kook en voeg de bouillontabletten toe. Kook de
kreeften in ca. 6 min. gaar. Neem ze met een
schuimspaan uit de pan en leg ze met de kop
van je af op hun buik op een grote plank. Zet
de punt van een groot, scherp mes in het kuiltje
tussen de ogen. Snijd de kreeften in de lengte
doormidden en verwijder darmen, lever en
maag. Leg op elk bord een halve kreeft en een
partje citroen. Verhit de saus tot hij bijna kookt.
Neem van het vuur en klop met een garde de
boter erdoor. Serveer de saus bij de kreeft.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje kreeft snijden.
Bevat p.p. 255 kcal 13 g eiwit 22 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 5.30
VOORGERECHT - 8 PERS. -
25 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
8 plakjes roomboterbladerdeeg
(pakje 10 stuks, diepvries), ontdooid
1 ei, losgeklopt
75 g boter
1 ui, gesnipperd
3 schaaltjes seizoensmelange
(paddenstoelen, a 150 g), in stukjes
40 g bloem
500 ml voile melk
1/2 groentebouillontablet
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
plakjes bladerdeeg doormidden en leg ze op
een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk
ze met ei, prik er met een vork gaatjes in en
bak ze in de oven in ca. 25 min. goudbruin.
2 Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de
ui 3 min. Bak de paddenstoelen op hoog vuur
5 min. mee. Verhit de rest van de boter in een
steelpan, voeg de bloem toe en roer tot de roux
lichtbruin kleurt. Voeg de melk en het halve
bouillontablet toe en breng al roerend aan de
kook tot een gladde saus. Breng op smaak met
peper en zout. Voeg de paddenstoelen toe.
3 Neem het bladerdeeg uit de oven en leg op
elk bord 1 rechthoek. Verdeel de ragout erover
en leg de andere rechthoek erop. Lekker met
fijngesneden verse bieslook.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje roux maken.
Bevat p.p. 320 kcal 8 g eiwit 21 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
l\ >TV,»
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN.
1 venkelknol
4 potjes witte bonen (a 330 g), uitgelekt
1 beker slagroom (250 ml)
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 el verse tijmblaadjes
keukenmachine of staafmixer
1 Snijd de venkel in blokjes van 3 mm
(brunoise). Spoel de bonen in een zeef onder
koud water af. Breng de venkel met 200 ml
slagroom aan de kook, draai het vuur laag en
laat 5 min. garen met de deksel half op de pan.
2 Pureer de bonen met de knoflook in de
keukenmachine of met de staafmixer en voeg
de rest van de slagroom toe tot een smeui'ge
puree ontstaat. Schep de venkel en de tijm
erdoor. Breng op smaak met peper en zout
en verwarm nog 1 -2 min. op laag vuur.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Bevat p.p. 240 kcal 10 g eiwit 12 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 0.65
allerhande 12-2010
