kokenmet^
ah.nl/allerhande
i
lekkere schil!
<SMPEFiu>rn
hoe ftObER HET
VKUCHTVlEEs,
hoe ZOEtEK
pf M/vMfc
onze leverancier
Carlos Martin
ga op bezoek bij
onze leverancier:
citrusvruchten van
De schil van citrusvruchten bevat
veel etherische olien en is rijk aan
smaak. Daarom kun je de schil -
schoongeboend - goed gebruiken
als frisse smaakmaker in (hartige)
gerechten, taarten en drankjes.
Overigens worden de etherische
olien uit citrusschillen ook gebruikt
in parfum, limonade en snoepjes.
allerhande 12-2010
'Grote kans dat jouw ouders en zelfi je
grootouders onze citrusvruchten hebben
gegeten', lacht Carlos Martin. Carlos werkt
voor Martinavarro, het Spaanse bedrijf dat al
vijftig jaar citrusfruit levert aan Albert Heijn.
'Citrusfruit telen is gedurfd. De bomen zijn
eigenlijk je fabriek. Door de grand optimaal
te bemesten en te bewateren zorgen wij
ervoor dat de teelt zo goed mogelijk slaagt.
Ook kijken we of de bomen zelf nog in
goede conditie zijn en geen ziektes hebben.
Maar het weer speelt de grootste rol.
Gelukkig gedijt citrusfruit over het
algemeen goed in ons mediterrane klimaat.
Niet te koude winters, warme zomers en
af en toe een goede regenbui. En weet je
trouwens hoe mandarijnen en sinaasappels
aan die mooie oranje kleur komen?
Door de koele nachttemperaturen die we
hier hebben.
Mijn liefde voor citrusfruit is al op jonge
leeftijd ontstaan. Hier in Valencia ben ik
sinds mijn geboorte omgeven door
sinaasappelbomen. In maart en april staan de
bomen in bloei en dan ruiken de bloesems
heerlijk. Mijn favoriete citrusvrucht is de
sinaasappel. Heerlijk fris en zoet tegelijk.
En natuurlijk makkelijk voorhanden, ik hoef
hem alleen maar te plukken en te pellen.
Bovendien kun je er heerlijk mee koken!'
