trenddossier
Patisserie thuis is sterk in opkomst.
Kerstbombe, buche de noel blanche,
luxe chocoladetruffels... Imposant als
gebak of nagerecht voor de feestdagen.
Spectaculaire taarten, verleidelijke bonbons, imposante
desserts en andere oogverblindende lekkernijen... Luxe
banketbakkers, die zichzelf steeds vaker patissier noemen,
doen de laatste jaren goede zaken. Sommige taartenmakers
zijn inmiddels uitgegroeid tot ware kunstenaars. Wie zin heeft
oin de maaltijd weergaloos af te sluiten of alleen verlangt naar
een bijzonder toetje, kan in een aantal Europese steden ook
in speciale dessertrestaurants terecht. Het eerste werd in
Barcelona geopend door de voormalige chef-patisserie van
het beroemde restaurant El Bulli. En in Parijs kunnen
chocoladefanaten een wandelroute lopen onder leiding van
een chocolade-expert.
Kortom: zoet, zalig en sensationeel is een trend. Niet alleen
van de hand van meesterlijke banketbakkers, nraar ook uit
eigen keuken. Steeds meer mensen vervaardigen hun eigen
chique zoetigheden. Of volgen workshops 'taarten decoreren"
en 'bonbons maken'. Steeds meer patissiers geven hun
geheimen prijs. Daar maken we met graagte gebruik van.
En dan blijkt dat het bereiden van al die zaligheden eigenlijk
minder ingewikkeld is dan we dachten...
allertiande 12-2010
