intafe -
ratatouilleterrine
gamalencocktail
serranoham
ODD
OSOD
BIJGERECHT - 8 PERS. - 45 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
2 zakjes bosui (a 3 stuks)
6 el olijfolie
2 courgettes, in lange dunne plakken
1 aubergine, in lange dunne plakken
1 gele paprika, in lange repen
3 trostomaten, in plakken
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
4 eieren
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el Provengaalse kruiden
1 tl kerriepoeder
terrine- of cakevorm (ca. Vh liter)
aluminiumfolie
braadslee waar de vorm in past
1 Bekleed de vorm met folie. Snijd de bosui in
stukken van 4 cm. Verhit de olie in een hapjes-
pan en bak, in delen, de courgette, aubergine,
ui en paprika. Bestrooi met peper en zout.
2 Verwarm de oven op 180 °C. Vul de vorm
met 1/2 van de courgette en aubergine, daarop
de bosui, paprika, tomaat en basilicum en ten- ~jk
slotte de rest van de courgette en aubergine.
Klop de eieren met knoflook, kruiden en kerrie.
Schenk over de groenten. Zet de vorm in de
braadslee en schenk er kokend water bij tot hij
half in het water staat. Bak in ca. 50 min. gaar.
3 Laat de terrine iets afkoelen en stort hem op
een bord. Verwijder het folie en snijd de terrine
in plakken. Lekker met aioli.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje groente in de lengte snijden.
Bevat p.p. 175 kcal 6 g eiwit 14 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
VOORGERECHT - 8 PERS. - 10 MIN.
3 bakjes Hollandse garnalen (a 100 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g), in kwarten
3 avocado's, geschild
1 friszure appel (bijv. Granny Smith),
geschild
75 g mayonaise extra voor garnering
1/4 krop ijsbergsla
8 takjes peterselie
8 cocktailglazen
1 Meng de garnalen met de tomaten.
Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de avocado's en de appel in kleine
blokjes (brunoise). Meng met de mayonaise.
3 Snijd de sla in dunne reepjes.
4 Verdeel de sla over 8 cocktailglazen.
Verdeel het avocadomengsel erover en
schep het garnalenmengsel erop.
Garneer met een beetje extra mayonaise
en een takje peterselie. Serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Stap 1 t/m 3 kun je 3 uur van tevoren
voorbereiden. Bewaar afzonderlijk afgedekt in
de koelkast.
Bevat p.p. 205 kcal 4 g eiwit 16 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
VOORGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
7 takjes tijm
2 el zonnebloemolie
1 bakje ongezouten notenmix
met pistachenoten (180 g)
Italiaanse tuinkruiden (molentje 16 g,
Drogheria Alimentari)
1 blik artisjokharten (400 g), uitgelekt
100 ml olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, fijngesneden
1 Jamon Serrano Reserva (AH Excellent
speciaal voor december) of 3 pakjes
serranoham (a 80 g, AH Excellent)
grlllpan
1 Ris de blaadjes van 3 takjes tijm. Verhit
1 el zonnebloemolie in een pan met anti-
aanbaklaag. Bak de noten met de tijm al roe-
rend 3 min. Breng op smaak met tuinkruiden,
peper en zout. Laat afkoelen op een bord.
2 Droog de artisjokharten met keukenpapier
en halveer ze. Meng met de rest van de olie.
Verhit de grillpan en gril de artisjok 3 min.
Keer halverwege. Marineer ze met de olijfolie,
knoflook en de rest van de tijm minstens 30 min.
3 Snijd de ham volgens de aanwijzing in de
verpakking in plakjes (ca. 50 g ham p.p.).
Verdeel over een schaal. Serveer met de noten
en de artisjokharten.
Tip De ham is enkele weken houdbaar. Bedek
het aangesneden deel met het stuk vet dat bij
het aansnijden eraf wordt gesneden.
Bevat p.p. 350 kcal 13 g eiwit 31 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
allertiande 12-2010
