kerstplanmng
Klopt het dat
wijn eerst op
temperatuur
moet komen
voordat je hem
kunt ontkurken?
En hoe lang
duurt dat?
Ed Zomers
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Gert Zwitser, Ico van Rheenen en Simone Hertzberger.
Simone Hertzberger
Gert Zwitser Ico van Rheenen
Gert Zwitser: 'De juiste temperatuur
is belangrijk voor de smaak. Te koude
wijn heeft weinig aroma, bij te warme
wijn komt er te veel alcohol vrij. Je kunt
een wijn beter iets te koel serveren; wijn
warmt in het glas nog op. Rode wijn is op
z'n best tussen 14-18 °C, Hoe 'steviger'
de wijn, hoe hoger de temperatuur,
Bewaar je de wijn in een kelder op 8-10
°C, dan duurt het 66n uur voordat de
wijn op temperatuur is. Staat de wijn in
de keuken, dan is opwarmen niet nodig. cc"
Witte wijnen schenk je tussen 8-13 °C, 1
droge wijnen wat kouder dan zoete. In w
de koelkast duurt het zo'n anderhalf uur
Qj
voordat een ties een temperatuur van
12 °C heeft. In circa drie uur koel je de
wijn tot 8-10 °C.'
Hoofd productkwaliteit en
duurzaamheid bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor wijn Hoofdredacteur Allerhande
bij Albert Heijn
allei+iande 12-2010
