gehaktbrood met
cherry tomaten
kaas-aardappel
soumeetjes
chocolade-
sandwich
weekend
koken
OQ
allerhande 11-2010
HOOFDGERECHT - 6 PERS.
- 25 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
4 volkoren beschuiten
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
600 g gehakt half-om-half
2 el creme fraiche
11/2 el gemalen komijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g), gehalveerd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el rodewijnazijn
2 tl brulne basterdsuiker
keukenmachine
ovale ovenschaal van 30 cm, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal de
beschuiten in de keukenmachine fijn of verkrui-
mel ze in een plastic zak met een deegroller.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui
5 min. Laat even afkoelen.
3 Meng het gehakt met de beschuitkruimels, de
ui, de creme fraiche, 1 el komijn en peper en zout
naar smaak. Vorm er een ovaal 'brood' van en
leg het in de ovenschaal.
4 Meng de tomatenblokjes met de rest van de
olie en komijn, cherry tomaten, knoflook, azijn en
suiker. Voeg peper en zout naar smaak toe en
schep de saus over het gehaktbrood. Bak in het
midden van de oven in ca. 45 min. gaar. Lekker
met aardappelpuree en sperziebonen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui fruiten.
Bevat p.p. 420 kcal 20 g eiwit 33 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 1.05
BIJGERECHT-6 PERS.
- 35 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
2 middelgrote, iets kruimige aardappelen,
geschild
50 g boter
50 ml haltvolle melk
75 g oude kaas, geraspt
2 el peterselie, blad fijngesneden
4 eieren, gesplitst
pureestamper
muffinvorm (met 6 openingen)
of 6 soufflebakjes (0 10 cm)
bakkwastje
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
aardappelen in kleine stukken en kook ze in wa
ter met zout in ca. 15 min. gaar. Giet af en stamp
fijn met de pureestamper. Smelt de boter in een
steelpannetje en beboter de bakvormpjes met
het bakkwastje. Voeg de melk toe aan de rest
van de gesmolten boter en breng aan de kook.
Meng dit samen met de kaas en peterselie door
de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de eidooiers een voor een door de puree.
2 Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom tot het
pieken heeft en glanzend is. Roer 1/3 van het
eiwit door de puree en spatel de rest er vervol-
gens luchtig doorheen. Verdeel het mengsel over
de bakvormpjes en strijk glad. Bak in de oven
in ca. 20 min. goudbruin. Serveer direct (souffle
zakt snel in).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
eiwit kloppen.
Bevat p.p. 205 kcal 9 g eiwit 14 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
NAGERECHT - 6 PERS.
- 20 MIN.
3 grote handsinaasappels
1 roomboter chocoladecake (450 g)
100 g pure chocolade
150 ml voile melk
1 beker chocodreams
(chocolademousse, 500 ml, Mona)
1 Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil
van de vrucht en houd apart. Schil vervolgens
met een scherp mesje de rest van de witte schil
eraf. Schil de andere sinaasappels net zo. Snijd de
partjes vruchtvlees tussen de witte vliezen uit.
2 Snijd 12 dunne plakjes van de cake. Druk met
een glas uit elk plakje een cirkel.
3 Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze
met de melk in een steelpan. Hang de steelpan
in een iets grotere pan met bijna kokend water
en laat de chocolade smelten (au bain-marie).
Roer tot een gladde saus en voeg op het laatste
moment de helft van het sinaasappelrasp toe.
4 Verdeel de 6 cirkels cake over 6 bordjes en leg
de partjes sinaasappel erop. Verdeel de chocola
demousse erover en dek af met een cirkel cake.
Schenk de chocoladesaus erover en garneer met
de rest van het sinaasappelrasp.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus sniijden.
Bevat p.p. 390 kcal 7 g eiwit 20 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
Tip Eten er geen kinderen mee? Besprenkel de
cirkels cake met sinaasappellikeur (fles 0.7 liter,
Grand Marnier, Gall Gall) voor een extra accent.
