garnalenpoffertj es
met kruiaenboter
romige erwtensoep
met katenspek
geroosterde
wintergroenten
0OQ
fDOKSQ
allerhande 11-2010
VOORGERECHT - 6 PERS.
- 40 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
1 citroen, schoongeboend
'h bakje platte peterselie (a 20 g),
fijngesneden
200 g boter, op kamertemperatuur
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
Vi pak poffertjesmix (a 400 g, Koopmans)
400 ml voile melk
1 ei, losgeklopt
2 bakjes Hollandse garnalen (a 100 g),
fijngesneden
poffertjespan
1 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Houd 1 el peterselie apart, meng
de rest met 125 g boter, het citroenrasp en de
helft van de bieslook. Voeg citroensap, peper
en zout toe. Rol de boter in vershoudfolie op tot
een worstje en draai de uiteinden dicht. Leg tot
gebruik in de koelkast, maar minimaal 1 uur.
2 Verwarm de oven voor op 140 °C. Smelt 25 g
boter in een steelpannetje op laag vuur. Meng met
de poffertjesmix, de melk, het ei en een mespunt
zout tot een glad beslag. Voeg de rest van de
bieslook en de garnalen toe en meng door elkaar.
3 Verhit de poffertjespan en vet in met wat boter.
Schep het beslag in de holtes en bak de poffer-
tjes in ca. 3 min. gaar. Keer halverwege. Ga door
tot het beslag op is. Bewaar de poffertjes afge-
dekt met aluminiumfolie in een schaal in de oven.
Verdeel ze over 6 borden en serveer met een
plakje kruidenboter. Bestrooi met de peterselie.
Bevat p.p. 450 kcal 13 g eiwit 31 g vet
28 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
VOORGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
6 plakjes katenspek
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
1 kippenbouillontablet
1 pak tuinerwten
(450 g, AH puur&eerlijk biologisch)
6 el slagroom
6 hittebestendige glaasjes
staafmixer
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
bak het spek in ca. 6 min. uit. Laat uitlekken op
een stuk keukenpapier.
2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui
3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee.
Doe er 500 ml water en het bouillontablet bij en
breng aan de kook. Voeg de tuinerwten toe en
laat ze in ca. 2 min. ontdooien. Pureer met de
staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak
met peper en zout.
3 Schenk de soep in de glaasjes en schenk in elk
glas 1 el slagroom. Leg de stukjes spek op de
glaasjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Tot en met stap 2 kun je de soep 1 dag van te-
voren bereiden. Laat afkoelen tot kamertempera
tuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm al
roerend op laag vuur op en ga verder met stap 3.
Bevat p.p. 200 kcal 7 g eiwit 13 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
BIJGERECHT - 6 PERS.
- 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
zak winterpeen (a 1 kg)
1 kleine knolselderij, geschild
2 uien, in parten
1 rode ui, in parten
12 tenen knoflook, ongepeld
6 el olijfolie
1 el grof zeezout
1 el karwijzaad
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
peen met een dunschiller en snijd ze in de breed-
te in 3 stukken. Snijd de stukken in de lengte
doormidden en die helften ook weer doormidden.
2 Snijd de knolselderij in plakken van ca. 1 cm en
snijd die plakken in dikke frieten.
3 Meng de groenten met de uien en de knoflook
en verdeel over een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel de groenten met de olie
en bestrooi met het zeezout, het karwijzaad en
peper naar smaak.
4 Schuif de bakplaat in het midden van de oven
en rooster de groenten in ca. 45 min. gaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten grillen en roosteren.
Je kunt de groenten een paar uur van tevoren
bereiden. Warm voor serveren 10 min. op in een
voorverwarmde oven op 175 °C.
Bevat p.p. 170 kcal 2 g eiwit 15 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
