037
ah.nl/alerhande
weekend
koken
stamppot van prei en makreel
pfei wassen
voor het instructiefilmpje
ga e naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg aardappelen, geschild
2 preien
2 ambachtelijk gerookte makrelen
(a 400 g, AH puur&eerlijk duurzame vangst)
150 ml halfvolle melk
25 g boter
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
1 zak rucola (75 g)
2 el olijfolie extra vierge
pureestamper
1 Kook de aardappelen in 20 min. in ruim water
met zout gaar. Giet af en laat van het vuur af even
stomen met de deksel op de pan.
2 Was ondertussen de prei en snijd in ringen.
Kook de prei 2 min. in water met zout en giet af.
3 Verwijder het vel en de graten van de makreel
en verdeel de vis in stukken.
4 Verhit de melk in een steelpannetje op laag
vuur. Schenk de hete melk bij de aardappelen,
voeg de boter toe en stamp met de pureestamper
tot een grove puree. Schep de prei, de makreel
en de bosui door de puree. Breng op smaak met
peper en zout.
5 Meng de rucola met de olie en verdeel over de
stamppot. Lekker met een salade van geraspte
wortel en rode pesto.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
prei wassen.
Bevat p.p. 870 kcal 39 g eiwit 55 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
pannetje
Prei heeft vaak veel zand in de bovenkant
van het groene loot. Om dat eruit te halen,
snijd je eerst een centimeter van de onder-
kant af en dan een deel van het groen. Snijd
de prei dan in de lengte doormidden en
houd hem onder de stromende kraan. Buig
de groene 'schillen' voorzichtig naar buiten
om het zand eruit te spoelen.
allerhande 11 -2010
