hethoofdgerecht
ah.nl/allerhande
runderstoof met bier en krieltjes
VI 5NIPPBKEN
QE1E1Q
voor het instructiefilmpje
ga je naar
allerhande 11-2010
Een ui snipperen? Halveer'm en verwijder
de top met de wortels. Neem meteen
de buitenste schillen mee. Leg de ui op
een snijplank en snijd hem dwars op de
ringen in, tot iets voor het eind. Snijd de
ui vervolgens horizontaal in. Je kunt de ui
nu eenvoudig in snippers snijden. Hoe
dichter de sneden bij elkaar, hoe fijner de
snippers worden.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 3 UUR WACHTTIJD
2 uien
1 kg runderribiappen, in blokjes
van ca. 2 cm
2 el bloem
75 g boter
1 winterpeen (250 g), in blokjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 Stengels bleekselderij, in stukjes
1 flesje bruin kasteelbier (330 ml)
2 laurierblaadjes
1 runderbouillontablet
1 zak pondje kriel (aardappelen, 500 g)
1 Snipper 1 ui en snijd de andere ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met de bloem en peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een ruime braadpan,
bak het vlees op hoog vuur in 3 min. random bruin,
neem het uit de pan en houd apart.
2 Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en
bak de peen, de ui, de knoflook en de helft van
de bleekselderij 4 min. Voeg het vlees, het bier
en de laurier toe. Schenk 500 ml heet water
erbij en voeg het bouillontablet toe. Laat met
de deksel op de pan op heel laag vuur 21/2 uur
stoven.
3 Boen de krieltjes schoon en snijd ze doormidden.
Neem de deksel van de pan en voeg de krieltjes
toe. Laat nog 30 min. zacht stoven zonder deksel
tot de krieltjes gaar zijn. Bestrooi met de rest van
de bleekselderij en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Laat na het stoven afkoelen en bewaar afgedekt
in de koelkast. Warm de stoofschotel op de
dag van serveren ca. 15 min. op laag vuur op.
Bevat p.p. 730 kcal 57 g eiwit 40 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Kijk op ah.nl/allerhande.
pannetje
