025
kaastondue van
weekend
koken
Het recept is vrij
eenvoudig, maar
voor oma Enny,
dochter Jiska en
kleindochter Fleur
wel de basis voor
gezellige familie-
avonden aan tafel!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
'Kaasfonduen betekent bij ons: de tijd nemen
voor elkaar en helemaal bijkletsen, een echte
familieavond', vertelt Jiska (34).'Het is
heerlijk om zo lang aan tafel te zitten en in
alle rust uitgebreid te eten. Meestal plannen
we een avondje kaasfondue op een vrijdag-
of zaterdagavond. Dan mag het laat worden
omdat toch iedereen weekend heeft.' Ook
kleindochter Fleur (3) vindt kaasfondue al
lekker, vertelt Jiska's moeder Enny (63). Het
recept heeft Enny ooit samen met haar man
bedacht. 'Wijn en kaas zijn de smaakmakers,
maar voor Fleur heb ik het recept wat
aangepast. Zij krijgt een eigen portie
kaasfondue met appelsap in plaats van wijn,
en met extra roomkaas om de smaak wat te
verzachten. Zo kan ze zelf, met wat hulp, met
een kaasfonduevork in een pannetje roeren
en prikken.'Jiska vult aan:'We zitten dus
echt met de hele familie aan tafel. Een
traditie om in ere te houden, per slot van
rekening gebeurt dit niet elke dag!'
jiska
1/2 fles droge witte wijn (a 750 ml)
1 bakje verse roomkaas bieslook 60+ (125 g)
1 pakje Leerdammer (200 g, plakken)
300 g extra belegen boerenkaas, geraspt
V2 doosje Zwitserse strooikaas (a 60 g, Geska)
2 el mai'zena
1 struik bleekselderij
4 seizoenenpeper (molentje 35 g)
1 stokbrood, in schuine plakken
caquelon of een vuurvaste diepe schaal van
aardewerk
1 Schenk de wijn in de caquelon of schaal, houd
50 ml achter. Roer met een garde de roomkaas
door de wijn in de caquelon of schaal en breng op
laag vuur aan de kook. Laat 4 min. zachtjes koken.
2 Snijd de plakken Leerdammer in stukjes. Doe
met de boerenkaas en de strooikaas in de pan en
laat op heel laag vuur al roerend smelten. Meng de
achtergehouden wijn met de mai'zena en schenk
dit in de pan als de kaas gesmolten is. Blijf roeren
tot er een gebonden fondue ontstaat. Schil de
bleekselderij in de lengte met een dunschiller en
snijd in stukken van 5 cm.
3 Breng de fondue op smaak met flink wat
4-seizoenenpeper. Serveer met het stokbrood
en de bleekselderij.
Bevat p.p. 830 kcal 48 g eiwit 51 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
Tip Behalve stokbrood en bleekselderij kun je ook
repen rode en groene paprika, bloemkoolroosjes
en stukjes komkommer in de kaasfondue dopen.
allerfiande 11 -2010
