aooe moes van
De bijzondere
appelmoes van de
familie Van Grootel
ontstond uit nood.
De basis vormen
goudreinetten en...
honing!
weekend
koken
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 75 MIN. OVENTIJD
Zo'n vijftig jaar terug kreeg Joke (78) een
keer vrienden te eten. Er stond kip met
groenten op het menu, maar het bleek niet
genoeg te zijn.Toen bedacht Joke dat ze zelf
wel appelmoes erbij kon maken. Dat dat ooit
het recept van de familie Van Grootel zou
worden, had ze toen niet gedacht. Dochter
Monique (53) vertelt:'Toen mijn kinderen
klein waren en we naar mijn rnoeder gingen,
vroegen ze altijd of ze dan appelmoes
zouden krijgen. "Oma s zelfgemaakte
appelmoes is echt de lekkerste die er is!",
roepen ze nog steeds.' Monique zelf maakt de
appelmoes niet vaak. Ze kent het recept wel,
en soms eet ze het ook nog bij Joke.
Kleindochter Annegien (27) heeft de draad
wel weer opgepakt. Zij vertelt trots:'Wat
deze appelmoes zo lekker maakt, zijn de
goudreinetten. We gebruiken nooit andere
appels. En de honing die je er op het laatst
doorheen roert, maakt hem uniek.'
joke
3 tl kerriepoeder
2 tl paprikapoeder
1 hele kip (1200 g)
50 g boter
4 goudreinetten (appels)
2 kaneelstokjes (zakje 20 g)
1 el vioeibare honing
1 zak aardappelkroketjes (600 g, diepvries)
1 braadslee (20 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het
kerriepoeder met het paprikapoeder, wrijf de kip
hiermee in en bestrooi met peper en zout. Vul de
holte tussen de poten met de helft van de boter,
leg de kip op de borstkant in de braadslee en
verdeel de rest van de boter in stukjes erover.
Laat de kip in 75 min. in de oven gaar worden.
Keer halverwege. Schep af en toe wat van het
braadvet over de kip.
2 Schil ondertussen de appels, snijd ze in stukken
en verwijder het klokhuis. Doe de stukjes appel
met de kaneelstokjes in een steelpan, voeg 2 el
water toe en laat met de deksel op de pan op
laag vuur in 20 min. tot moes koken. Voeg de
honing toe en laat afkoelen.
3 Bak de aardappelkroketjes in de oven volgens
de aanwijzingen op de verpakking, schuif de
bakplaat onder de kip in de oven.
Verdeel de kip en serveer met de kroketjes en de
appelmoes. Lekker met sperziebonen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
kip verdelen.
Bevat p.p. 715 kcal 34 g eiwit 38 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
allerhande 11 -2010
