017
van het
seizoen
geroosterde
gemberspruitj es
geroerbakte
spruitjes in curry
gestoomde
spruitjes met peer
OQE
OQD
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
500 g spruitjes, schoongemaakt
1 zoete ui, in dunne parten
2 cm verse gember
(AH puur&eerlijk biologisch), geschild
1 friszoete appel (bijv. jonagold),
in dunne partjes
3 el olijfolie
1 tl gemalen koriander
chilipeper (molentje 26 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de
spruitjes 3 min. in water met wat zout. Giet ze af.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel
de spruitjes en de ui erover.
2 Snijd de gember fijn en schep met de appel
door de spruitjes. Sprenkei de olie erover en
bestrooi met de koriander en peper en zout naar
smaak. Zet de bakplaat in de oven en rooster de
spruitjes in ca. 20 min. gaar.
3 Neem de spruitjes uit de oven en maal er naar
smaak chilipeper over. Lekker met gebakken
ribkarbonades en aardappelpuree.
Bevat p.p. 160 kcal 1 g eiwit 13 g vet
9 g kooihydraten Prijs p.p. 0.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
300 g basmatirijst
3 el zonnebloemolie
2 uien, in halve ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
3 el milde Indiase currypasta
(potje 283 g, Patak's)
500 g spruitjes, schoongemaakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 el amandelschaafsel (bakje 55 g)
4 el Griekse yoghurt (beker 500 g)
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op
verpakking.
2 Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en
fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en bak
1 min. mee. Doe de currypasta erbij en bak ook
1 min. mee. Schep de spruitjes erbij en
roerbak ze op hoog vuur ca. 2 min. Voeg de
tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat
op laag vuur afgedekt 8 min. koken,
3 Bak ondertussen het amandelschaafsel in een
koekenpan zonder olie of boter in ca. 3 min.
goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
4 Voeg de yoghurt toe aan het spruitjesmengsel
en warm kort door. Breng op smaak met peper
en zout. Serveer de spruitjes met de rijst en
bestrooi met het amandelschaafsel. Lekker met
gegrilde tofu.
Bevat p.p. 520 kcal 10 g eiwit *21 g vet
72 g kooihydraten Prijs p.p. €1.10
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 zakje walnoten (60 g)
2 zakken geschoonde spruitjes (a 350 g)
2 stevige handperen (bijv. conference
of doyenne du cornice)
150 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine
Blanc 55+)
stoommand of bolzeef
1 Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een
koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen
op een bord.
2 Breng een flinke laag water aan de kook in een
pan waar de stoommand in of de zeef op past.
Doe de spruitjes in de mand of de zeef en dek af.
Zorg dat de mand of de zeef het water niet raakt.
Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Let
op dat niet al het water verdampt.
3 Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten
en verwijder het klokhuis. Snijd de parten
vervolgens in kleine stukjes. Meng de spruitjes
met de peer en verkruimel de geitenkaas erover.
Bestrooi met de walnoten en met peper naar
smaak.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten stomen.
Bevat p.p. 260 kcal 8 g eiwit 19 g vet
14 g kooihydraten Prijs p.p. 1.75
allerhande 11 -2010
