kokenmet.,,
ah.nl/allerhande
j
appelbollen met
vanille en spijs
speculaascake
pompoentaart
□03
kijk voor meer recepten
met specerijen op
allerhande 11 -2010
GEBAK - 4 PERS. - 20 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
4 kleine, stevige appels (bijv. elstar)
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
100 g amandelspijs (pakje 300 g, Dr. Oetker)
1 ei
1 tl kardemompoeder
1 pakje vers bladerdeeg (275 g, Backini,
koeivers)
2 el suiker
appelboor
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de
appels en haal het klokhuis eruit met een appel
boor. Snijd het vanillestokje in de lengte aan een
kant open en haal het merg eruit. Voeg dit toe
aan het amandelspijs. Klop het ei los en meng
de helft ervan met het spijs en de kardemom.
Vul de appels met het mengsel.
2 Snijd het bladerdeeg in 4 gelijke stukken die
groot genoeg zijn om een appel mee te bedek-
ken. Verdeel het overgebleven spijs erover en
strijk uit. Leg op elk stuk een appel. Vouw het
deeg over de appel tot een mooie bol en leg met
de vouwkant naar beneden op een met bakpa
pier beklede bakplaat. Bestrijk de bollen met de
rest van het ei en strooi daarover suiker. Knip het
leeggehaalde vanillestokje in 4 gelijke stukken en
steek die als een 'steeltje' boven in de appelbol.
Bak de bollen in 20 min. goudbruin. Let op: het
vanillestokje is niet eetbaar!
Bevat p.p. 470 kcal 9 g eiwit 23 g vet
57 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
GEBAK-12 PERS.-25 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
200 g boter, op kamertemperatuur
200 g bruine basterdsuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
4 tl koek- en speculaaskruiden (bakje 20 g,
Verstegen)
cakevorm (1 liter), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Klop de
boter samen met de suiker en een mespunt zout
15 min. met een mixer tot er een mooie luchtige
creme is ontstaan. Klop dan een voor een de
eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het
vorige helemaal is opgenomen.
2 Zeef het bakmeel samen met de speculaas
kruiden boven het botermengsel en meng
voorzichtig door elkaar.
3 Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake
in ca. 50 min. gaar. Laat afkoelen op een rooster
en snijd de cake in plakken. Lekker
met slagroom.
Bevat p.p. 270 kcal 4 g eiwit 16 g vet
28 g koolhydraten Prijs p.p. 0.25
GEBAK - 10 PERS. - 40 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
1 sinaasappel, schoongeboend
1 pompoen
1 flesje gembersiroop (250 ml, Royal Mail)
1 pak kandijkoeken (260 g)
60 g boter
3 eieren
100 g lichte basterdsuiker
1 bekertje slagroom (125 ml)
5 el schenkstroop (ties 500 g, Van Gilse)
2 tl kaneel
1 tl gemalen foelie (bakje 18 g, Verstegen)
1 tl gemalen kruidnagel (bakje 23 g,
Verstegen)
keukenmachine
siliconen bakvorm (0 24 cm)
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de
oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht
uit. Snijd de pompoen in parten. Verwijder zaden,
draden en de schil. Snijd in blokjes en kook deze
20 min. in 1 liter water, de gembersiroop en het
sinaasappelsap. Giet af en laat afkoelen.
2 Verkruimel ondertussen de koeken in de keu
kenmachine. Smelt de boter en vermeng met de
kruimels. Verdeel over de bodem van de bakvorm
en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.
3 Pureer de pompoen. Klop de eieren met de
basterdsuiker en slagroom los. Meng de puree
erdoor en voeg sinaasappelrasp, stroop, kaneel,
foelie en kruidnagel toe. Doe de vulling in de vorm.
Garneer desgewenst met kaneelstokjes en bak de
taart 45 min. Laat goed afkoelen.
Bevat p.p. 390 kcal 5 g eiwit 16 g vet
56 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
