133
voor
elke daa
romige witlof-
schotel met zalm
SOS
allerhande 11 -2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
IV2 kg kruimige aardappelen
600 g witlof, in repen van 2 cm
3 el olijfolie
1 bekertje creme fratche (125 ml)
3 tl gedroogde dille
1 blik roze zalm (418 g, Deepblue), uitgelekt
pureestamper
ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
1 Schil de aardappelen en kook ze in water met
zout in 20 min. gaar.
2 Snijd ondertussen de onderkant van de stronken
witlof en snijd het witlof doormidden. Snijd het
vervolgens in repen van 2 cm. Verhit 2 el olie in een
koekenpan en bak het lot in 6 min. beetgaar. Schep
at en toe om. Roer de creme fratche erdoor en
breng op smaak met peper en zout.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de
aardappelen at en vang het kookvocht op. Stamp
de aardappelen met voldoende kookvocht tot een
smeui'ge puree. Voeg de dille en peper en zout naar
smaak toe. Verdeel de zalm in stukjes.
4 Verdeel het witlof over de bodem van de oven
schaal. Leg de zalm tussen het witlof en dek af met
de aardappelpuree. Maak met een vork een mooi
patroon in de puree en besprenkel met de rest van
de olie.
5 Zet de schaal in het midden van de oven en bak
in ca. 30 min. lichtbruin en gaar.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm 30 min. in een voorverwarmde oven op
180 °C. Dek de schaal af met aluminiumfolie als de
puree te donker kleurt.
Bevat p.p. 595 kca 24 g eiwit 29 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
