lezersvrage
Kun je rauw
vlees en rauwe
kipfilet tijdens het
gourmetten op
tafel laten staan?
Pia Voskuilen
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen, Simone Hertzberger en Erik Vorenkamp.
Ico van Rheenen
Simone Hertzberger
Erik Vorenkamp
allerhande 11-2010
Hoofdredacteur Allerhande
Hoofd productkwaliteit en
duurzaamheid bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor vlees, kip, vis en
vegetarische producten bij Albert Heijn
Simone Hertzberger Ja, maar zo kort
mogelijk. Bacterien die op rauw vlees,
rauwe kip en vis voorkomen kunnen zich op
kamertemperatuur snel vermeerderen. Bewaar
deze producten daarom totdat je gaat eten
in de koelkast. Zet ook niet al het vlees en de
vis in een keer op tafel, maar laat een deel in
de koelkast staan. Haal een schaal pas uit
de koelkast als die op tafel leeg is. Alles wat
langer dan 30 minuten op tafel heeft gestaan
LD
en overblijft, kun je het beste na afloop meteen 53
bereiden. Laat het vlees door en door gaar
D
worden en bewaar in de koelkast als je het g
meteen de volgende dag gebruikt of vries het
in. Rauw invriezen is niet aan te raden, omdat w
zich dan al te veel bacterien hebben gevormd.
uJ
Heb je geen tijd om overgebleven vlees of vis
direct te bereiden, neem dan het zekere voor
het onzekere en gooi het weg.
