059
ah.nl/allerhande
weekend
koken
kip a la normande
5A^S MONrE^EN
voor het instructiefilmpje
ga je naar
allerhande 10-2010
zacht en
Een warme saus kun je dikker, romiger en
zachter van smaak maken door er blokjes
koude boter aan toe te voegen. Haal de
saus van het vuur, voeg de boter toe en klop
met een garde (of gebruik een staafmixer)
tot de boter door de saus is opgenomen.
Laat de saus niet meer koken, want dan
wordt hij weer dunner.
HOOFOGERECHT - 4"PERS. -55 MIN.
4 kippenpoten zonder rugstuk
100 g koude boter
1 flesje calvados (alcoholische drank,
0.03 liter, Gall Gall)
4 sjalotten, in kwarten
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje champignons (250 g), in kwarten
2 flesjes appelcider (a 0.275 I, 4-pack,
"i Strongbow)
1 bekertje creme frafche (125 ml)
1 kippenbouillontablet
1 stevige appel (bijv. braeburn)
Je kunt dit gerecht grotendeels's ochtends al be-
reiden. Volg voor serveren het recept vanaf stap 3.
1 Bestrooi de kippenpoten met peper en zout.
Vefhit-25 g boter in een braadpan en bak de
kippenpoten in _ca. 10 min. goudbruin. Schenk
de calvados over de kip. Haal de kip uit de pan.
2 Fruit de sjalotten in dezelfde pan 3 min,
Voeg de knoflook en de champignons toe en
bak 5 min. Voeg de cider, de creme fraiche,
het btraillohtablet en de kip toe. Laat met de
deksel op de pan 20 min. stoven. Haal de kip
dpnieuw uit de pan en laat het vocht op'hoog
vuur tot 1/3 inkoken
Bevat p.p. 580 kcal 32 g eiwit 47 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. 3.05
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Ga naar ah.nl/allerhande.
3 Schil ondertussen de appel en snijd in kwarten.
Verwijder het klokhuis en snijd elk partje in
3 stukken. Verhit 25 g boter in een koekenpan
en bak de appel goudbruin.
4 Snijd de rest van de boter in blokjes. Haal de
saus van het vuur en voeg, al kloppend met een
garde, beetje bij beetje de boter toe tot de saus
vol en glanzend is (saus monteren). Breng de saus
op smaak met peper en zout. Voeg de kip en de
appel toe en serveer direct. Lekker met gekookte
worteltjes en gebakken aardappelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
saus monteren.
