nieuwindekeuken
sint-i akobsschelpen
met bloemkoolpuree
EJ
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 bol knoflook
3 el olijfolie
1 citroen, schoongeboend
1 kruimige aardappel, geschild
1 bekertje slagroom (125 ml)
1/i bloemkool, in roosjes
1 zak sint-jakobsschelpen (300 g, diepvries),
ontdooid
1 zak rucola (75 g)
ovenschaaltje (0 11 cm)
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de boven-
kant van de bol knoflook, zodat de tenen zichtbaar
worden. Leg in het ovenschaaltje, bestrijk de
bovenkant met 1 el olie en pot 25 min. in de oven.
2 Rasp ondertussen de gele gchil van de citroen.
Snijd de aardappel in kleine blokjes en doe deze
samen met het citroenrasp, de slagroom en peper
en zout naar smaak in een pan. Laat ca. 15 min.
zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en prak
het geheel met een vork tot puree.
3 Kook ondertussen de bloemkool in water met
zout in 10 min. gaar. Giet af en prak met een vork
tot puree. Meng door de aardappelpuree en breng
op smaak met peper en zout.
4 Dep de schelpen droog. Bestrijk ze met de rest
van de olie en bestrooi met peper en zout naar
smaak. Verhit de grillpan en gril de schelpen 1 min.
Draai om en gril nog Vfe min.
5 Leg op elk bord een lepel bloemkoolpuree en
verdeel de schelpen erover. Knijp de knoflookteen-
tjes voorzichtig uit de bol, zodat ze heel blijven.
Verdeel over de borden. Garneer met de rucola.
Bevat p.p. 365 kcal 17 g eiwit 26 g vet
15 g koolhydraten Prijs p.p. 3.70
Tip Met de rest van de bloemkool, kun je bijv.
romige bloemkoolsoep met Gorgonzola maken.
Kijk voor het recept op ah.nl/recepten.
r
allertiande 10-2010
