013
1
prachtpeer
ah.nl/allerhande
la belle helene
van het
seizoen
heewJjK 5 amen
DE CONFERENCE:
0N6ETWIST De
NR. I IN NEDERLAND
EN BELQIE
PEREN ZjjN Cfl&>
beVRJend MET
ZE SMAk-EN
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
Een mooi dessert op tafel? Schil dan eens
met een dunschiller de schil van de peer
in streepjes, van boven naar beneden. Om
en om zie je zo een streepje schil en een
streepje vruchtvlees. Vooral geschikt voor
stoofperen of gepocheerde peren, omdat
de schil door het kookvocht zacht wordt.
Dit dessert van peer met chocoladesaus
komt uit 1864 en is genoemd naar de
operette 'La belle Helene' van componist
Jacques Offenbach. Het ging over de mooie
Helena uit de Griekse mythologie en was
het hoogtepunt van ziin succes.
allerhande 10-2010
