aiiiitiiil
ratatouille
met zalmfilet
!®5C5«;|28S
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
Bevat p.p. 705 kcal 34 g eiwit 35 g vet
63 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
300 g couscous
1 blik gepelde tomaten (400 g)
5 el olijfolie
1 aubergine, in halve plakjes
1 courgette, in halve plakjes
400 g zalmfilet (diepvries), ontdooid
1 teen knoflook, geperst
1 tl gedroogde tijm
1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Laat ondertussen de tomaten uitlek-
ken, vang 2 el tomatensap uit het blik op en houd
apart. Snijd de tomaten in stukken.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de
aubergine 3 min. Voeg de courgette toe en bak
nog 4 min.
3 Verhit 2 el olie in een andere koekenpan. Bestrooi
de zalm met peper en zout en bak in 4 min. goud-
bruin en net gaar. Keer halverwege.
4 Voeg de tomaten, het tomatensap, de knoflook
en de tijm toe aan de groenten en bak 1 min. mee.
Breng de ratatouille op smaak met peper en zout.
5 Verdeel de zalm en de ratatouille over 4 borden en
serveer met de couscous.
cest a
visdag
allerhande 10-2010
