i
karbonade
met uiensaus
S
allerhande 10-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g snelkook zilvervliesrijst (pak 400 g)
1 struik bleekselderij, geschild
50 g boter
4 ribkarbonades (2 schalen a 2 stuks)
2 uien, in ringen
2 el bloem
350 ml voile melk
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Snijd de bleekselderij in stukken van
6-8 cm. Bewaar het blad. Smelt de helft van de
boter in een hapjespan en voeg de selderij en 75 ml
water toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag
en stoof de selderij afgedekt 8-10 min. Schep het
blad erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2 Verhit de rest van de boter in een koekenpan.
Bestrooi de karbonades met peper en zout en bak
in ca. 6 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Leg het vlees apart, houd warm onder een deksel.
3 Bak de uien in dezelfde pan 5 min. Bestrooi met
de bloem en bak nog 1 min. Roer beetje bij beetje
de melk erdoor tot een gebonden saus ontstaat.
Roer de creme fraiche erdoor. Voeg eventueel 2-3 el
melk of water toe.
4 Serveer de karbonades met de saus erover.
Geef de bleekselderij en de rijst erbij.
Bevat p.p. 755 kcal 41 g eiwit 35 g vet
69 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
