meerrecenten
broccoli met croutons amandelen
MET Ck)uT0NS,
l<KU IDENBOTEKOF
OP Z'N ITAL'AANS
OQ
allerhande 09-2010
BIJGERECHT - 4 PERS. -15 MIN.
600 g broccoli
2 sneetjes witbrood
2 el olijfolie
2 el amandelschaafsel (bakje 55 g)
1 Verdeel de broccoli in roosjes.
2 Snijd de korstjes van de sneetjes brood en snijd
het brood in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan
en bak de blokjes in 5 min. tot goudbruine en
knapperige croutons. Voeg halverwege 2 el amandel
schaafsel toe.
3 Breng het crouton-amandelmengsel op smaak
met peper en zout en laat afkoelen op een bord.
4 Kook ondertussen de broccoli in weinig water
met zout in 4 min. gaar. Giet at en bestrooi met
de croutons en het amandelschaafsel.
Bevat p.p. 170 kcal 6 g eiwit 11 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
I
sdi
Variatie 1 Rasp de gele schil van 1 citroen en
pers de vrucht uit. Meng 100 g boter op kamer-
temperatuur met het rasp, 4 el fijngesneden bies-
look, 2 el fijngesneden peterselie en 1 geperste
teen knoflook. Breng op smaak met citroensap,
peper en zout. Schep de kruidenboter op een stuk
aluminiumfolie, maak er een rolletje van en leg
minimaal 20 min. in de koelkast. Kook 600 g broc
coli in weinig water met zout in 4 min. beetgaar.
Giet af en schud om met stukjes kruidenboter.
Variatie 2 Kook 300 g bloemkoolroosjes in 5 min.
beetgaar. Voeg na 1 min. 300 g broccoliroosjes
toe. Giet af en schud om met 4 el olijfolie extra
vierge en 2 el Italiaanse kruidenmix (potje 50 g,
Daregal, diepvries). Breng op smaak met peper
en zout.
