Restaurant Sturehof
in Stockholm serveert
klassieke Zweedse
gerechten. Hiereet
je de lekkerste
dille-aardappeltjes!
gerookte zalm in citroenolie met dille-aardappeltjes
□0
>ltb diU-or«
ihed eu, holltcddli* »r.d ci
tarUaut and aiaood- »r,d tar.
tar bat
VSGZTARIAK
uhita asparagus ar.d •rtlcbo** 4)5i
USAT
pickled cucusbcr acd .icgan
potato salad, aoatard ard ta
potato crlae, oracgrpa:
iriicd
Allerhande reist elke maand de wereld
over voor de beste lokale gerechten.
Toppers op de kaart van restaurants
in het buitenland en een uitdaging om
ook eens klaar te maken.
De bediening in matrozenpakjes loopt af en aan
met borden gerookte zalm en halve kreeften.
De zaterdagmiddagluneh bij Sturehof is bij
Stockholmers favoriet. De tent zit stampvol en
een tafeltje moet je ruim van tevoren reserveren.
Zeker als je op het verwarmde terras wilt zitten!
In de enorme keuken stuurt chef-kok Mikael
Pilati zijn acht souschefs aan.'Wij staan bekend
om onze gerookte zalm met dille-aardappeltjes.
Eigenlijk een heel alledaags gerecht, maar met
ingredienten van de allerbeste kwaliteit wordt
het een echt feestmaal.'
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 citroen, schoongeboend
4 el milde olijfolie
2 pakjes gerookte zalm (a 100 g, AH Excellent)
1 zak pondje kriel (aardappelen, 500 g)
1 bakje dille (15 g)
1 bekertje creme fratche (125 ml)
1 el mayonaise
1 Rasp de gele schil van de citroen boven een kom
en doe de olie erbij. Voeg wat peper en zout toe en
meng goed.
2 Leg de zalm in een ondiepe schaal en besprenkel
met het oliemengsel. Dek af met vershoudfolie.
3 Kook in een pan met water en wat zout de kriel-
tjes met schil in ca. 15 min. gaar. Laat een beetje
afkoelen en halveer ze.
4 Houd 4 takjes dille apart en snijd de rest fijn. Doe
de creme fraiche en de mayonaise in een kom en
meng de fijngesneden dille erdoor. Pers de helft
van de citroen uit en snijd de andere helft in parten.
Meng de krieltjes met het dillemengsel. Breng op
smaak met peper, zout en wat citroensap.
5 Verdeel de zalm en de dille-aardappeltjes over
4 borden. Garneer met een takje dille en een
partje citroen.
Bevat p.p. 475 kcal 16 g eiwit 35 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
allerhande 09-2010
