059
■a aardappe sa ade* van
ah.nl/allerhande
weekend
koken
Voor deze salade
heeft de moeder
van Birgit in haar
leven al zo'n 6.500
kilo aardappelen
gekookt...
5
k
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
w m
m
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
'Dit is mijn favoriete culinaire herinnering
aan thuis.Voor deze salade kookt mijn
moeder Ursula (75) al 50 jaar lang elk
weekend 2,5 kilo aardappelen, en hij gaat
elk weekend helemaal op! Iedereen vindt
dit echt een heerlijk gerecht," vertelt
Birgit (49) trots.'Omdat mijn man Egypte-
naar is en wij moslim zijn, heb ik het recept
van mijn moeder een beetje aangepast.
In plaats van varkensvlees gebruik ik kip-
of runderknakworst."
Birgits moeder woont in Duitsland en leerde
het recept 55 jaar geleden van haar moeder.
Birgit:'De ingredienten die mijn moeder
thuis voor deze salade gebruikt, verschillen
wel een beetje van die in Nederland. Daatom
neemt ze soms Duitse mayonaise voor mij
mee, zodat ik de originele sntaak zoveel
mogelijk kan imiteren. Als ze hier op bezoek
is, vind ik haar ook wel eens bij ons in de
keuken. Dan staat ze heel geduldig alles fijn
te snijden om de salade te maken. Het liefst
sanren met mijn dochter Monira (25). Die
wil het recept van orna leren, want zoals zij
aardappelsalade maakt, maakt niemand hem.'
»-
w
Wl
birgit
1/2 kg vastkokende aardappelen,
schoongeboend
1 blik runderknakworst (400 g), uitgelekt
Vi potje cocktailaugurken zoetzuur (a 340 g)
1 zakje bosui (3 stuks)
3 el wittewijnazijn
Vi potje mayonaise met yoghurt (a 350 ml)
1 Kook de aardappelen in de schil in water met
zout in 20 min. net gaar. Koken in de schil zorgt
voor een zachte structuur van de aardappel.
Snijd ondertussen de knakworst in kleine stukjes.
Halveer de augurken en de bosui in de lengte en
snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
2 Giet de aardappelen at en laat ze iets afkoelen.
Pel de schil eraf en snijd ze in dunne plakken.
Meng met de knakworst, de augurk, 2 bosuitjes,
de azijn en de mayonaise. Breng op smaak met
peper en zout. Laat afgedekt met vershoudfolie
in de koelkast minstens 1 uur staan zodat de
smaken kunnen intrekken.
3 Meng de rest van de bosui door de salade.
Je kunt de salade 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 320 kcal 10 g eiwit 17 g vet
33 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
Serveertip Je kunt de aardappelen ook in kleine
blokjes snijden en mengen met de rest van de
ingredienten. Zo kun je met een ijslepel heel
eenvoudig bolletjes van de salade maken. Of schep
de salade in een grate kom en zet deze onderste-
boven op een bord of schaal. Haal de kom eraf en
strooi wat bosui over de bol salade.
Tip Deze salade smaakt heerlijk op stokbrood en
is ook heel geschikt als salade bij een barbecue.
allerhande 09-2010
