051
ri Ke i k
ontvellen
ah.nl/allerhande
weekend
koken
puntpaprika met tomaat olijf
QQQ
TO AAA AT
voor het instructiefilmpje
ga je naar
allerfiande 09-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
6 tasty tom-tomaten
1 citroen, schoongeboend
5 el olijfolie
3 el groene olijven zonder pit, in plakjes
1 rode ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 mespunt gemalen komijn
2 zakken zoete puntpaprika's (a 2 stuks)
250 g couscous (pak 400 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
300 ml groentebouillon (van tablet)
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g),
blad fijngesneden
2 schalen Marokkaanse schijven
(a 2 stuks, AH Tivall)
ovenschaal (25 x 30 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de
tomaten aan een kant kruislings in. Dompel ze
20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat
afkoelen. Pel daarna het vel eraf. Snijd de tomaten
in parten, verwijder de zaadlijsten en doe ze in
een kom. Rasp de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Voeg 1 el olie, het citroenrasp,
1 el citroensap, de olijven, de ui, 1 teen knoflook,
de komijn en peper en zout naar smaak toe.
Schep om.
2 Halveer de puntpaprika's in de iengte maar laat de
groene steelaanzet zitten. Verwijder de zaadlijsten.
Vul de paprika's met het tomatenmengsel. Leg ze in
de ovenschaal en bak 25 min. in de oven.
3 Doe de rest van de knoflook in een kom en voeg
2 el olie toe. Voeg de couscous toe en meng tot alle
korrels glanzen. Schenk de hete bouillon en de rest
van het citroensap erover en laat 10 min. wellen.
Meng de peterselie erdoor.
4 Verhit de rest van de olie en bak de Marokkaanse
schijven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem de paprika's uit de oven. Verdeel de couscous
over 4 diepe borden. Leg de paprika's erop en
serveer met de Marokkaanse schijven.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tomaat ontvellen.
Bevat p.p. 665 kcal 19 g eiwit 33 g vet
74 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
Tip Zin in het complete menu, met voor- en
nagerecht? Ga naar ah.nl/allerhande.
Tomaten kun je makkelijk ontvellen door
ze onder te dompelen in kokend water.
Breng water aan de kook in een pan of met
een waterkoker. Snijd de tomaten aan een
kant kruislings in. Leg ze in een kom en giet
er kokend water over of dompel ze 20 sec.
in het kokende water. Haal de tomaten met
een schuimspaan uit het water en dompel
ze in koud water. Pel het vel er met de hand
of met een mesje af.
I I
