kokenmot..
zoete kip en
peultjes uit de wok
sperziebonenstamp
met makreel
lauwwarme
snijbonensalade
OS
alleitiande 09-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
3 el zonnebloemolie
400 g kipfilet, in reepjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 schaaltje peultjes (200 g)
1 grote ui, in ringen
3 el sojasaus (flesje 250 ml)
1 el bruine basterdsuiker (zak 500 g,
Van Gilse)
Vh Chinese kool, in reepjes
1 Verhit de olie in een wok. Bestrooi de kip met
peper en zout naar smaak en bak samen met
de knoflook op hoog vuur in 4 min. gaar.
Neem de kip met een schuimspaan uit de wok.
Bewaar de kip afgedekt met aluminiumfolie.
2 Verwijder de steelaanzet en de draad van de
peultjes. Verhit de achtergebleven oiie in de wok
opnieuw en bak de ui 1 min. Voeg de peultjes,
de sojasaus en de basterdsuiker toe en roerbak
op hoog vuur 4 min. tot de peultjes beetgaar zijn.
Schep de kip en de kool erdoor en warm nog
even door. Lekker met witte rijst.
Bevat p.p. 280 kcal 27 g eiwit 13 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
Tip De rest van de Chinese kool kun je
rauw verwerken in een oosterse saiade of
dungesneden door nasi of bami.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg iets kruimige aardappelen
600 g sperziebonen
1 citroen, schoongeboend
1 gerookte makreel (345 g, Ouwehand)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en
kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
2 Verwijder ondertussen de steelaanzet en het
puntje van de sperziebonen. Halveer de bonen
en kook ze in ca. 8 min. beetgaar. Rasp de
gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Verwijder het vel en de graten van de makreel
en verdeel de vis in stukken.
3 Giet de aardappelen af, voeg de creme fraiche
toe en stamp met de pureestamper tot een
grove puree. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sperziebonen, het citroenrasp en de
bosui toe. Voeg citroensap naar smaak toe en
schep om. Verdeel de stamppot over 4 borden
en serveer met de makreel.
Bevat p.p. 650 kcal 25 g eiwit 37 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 eieren
1 zak hele snijbonen (400 g)
3 sjalotten, zeer fijngesneden
4 el olijfolie
2 el wittewijnazijn
1 bakje platte peterselie (20 g),
blad fijngesneden
1 Kook de eieren in 7 min. hard. Laat ze
schrikken onder koud stromend water, pel ze
en snijd ze in parten.
2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van
de snijbonen. Snijd ze in schuine stukken van
ca. 4 cm en kook ze in water met wat zout in
5 min. beetgaar. Giet af.
3 Meng de bonen met de sjalotten, de olie en
de azijn. Breng op smaak met peper en zout
en bestrooi met de peterselie. Serveer met de
partjes ei. Lekker met vegetarische balletjes
(AH Tivall) en aardappelpuree.
Je kunt de bonen's ochtends al bereiden.
Meng alleen de azijn er op het laatste moment
door, anders verkleuren de bonen. Je kunt ze
op kamertemperatuur eten of 5 min. in een
pannetje op laag vuur opwarmen.
Bevat p.p. 235 kcal 9 g eiwit 20 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
