029
weekend
koken
zalmtikka
met pinda's
munt-radijs
chutney
curry van
courgette
S
03QQ
□SO
allerhande 09-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 el zonnebloemolie
1 rode paprika, in stukjes
1 komkommer, geschild
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in schuine
ringetjes
5 el tikka masalasaus (pot 400 ml, Patak's)
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 schaal Schotse zalmfilet (ca. 300 g)
1 bakje koriander (15 g), grof gesneden
100 g gezouten pinda's, grof gehakt
1 Verhit de olie in een wok en roerbak de paprika
2 min. op hoog vuur. Snijd de komkommer in
blokjes en voeg met de bosui toe aan de paprika.
Bak 1 min. Schep het groentemengsel uit de wok
en houd apart.
2 Doe de tikka masalasaus in de wok, voeg
200 ml water toe en breng aan de kook. Laat
10 min. op laag vuur koken. Voeg de slagroom
toe en breng opnieuw aan de kook.
3 Snijd de zalm in stukjes van ca. 2 cm en voeg
toe aan de roomsaus. Laat 3 min. op laag vuur
gaar worden. Voeg de achtergehouden groenten
toe en laat nog 2 min. koken. Breng op smaak
met peper en zout.
4 Verdeel de vis over 4 borden en bestrooi met
de koriander en de pinda's.
Bevat p.p. 560 kcal 25 g eiwit 46 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 bosje radijs, in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
1 limoen, uitgeperst
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
keukenmachine
1 Snijd de rode peper in reepjes en doe met de
radijs en de ui in de keukenmachine. Voeg de
helft van het limoensap en 3 el water toe. Meng
in 5 sec. tot een grove chutney.
2 Snijd de muntblaadjes in reepjes en schep ze
door de radijschutney. Breng op smaak met zout
en extra limoensap.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Je kunt de chutney's ochtends al maken tot aan
stap 2. Bewaar afgedekt in de koelkast. Schep
er vlak voor het serveren de munt, zout en extra
limoensap door.
Bevat p.p. 15 kcal 1 g eiwit 0 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
BIJGERECHT
- 4 PERS. - 40 MIN.
4 el zonnebloemolie
2 courgettes, in stukken van 3 cm
2 uien, gesnipperd
2 cm verse gember (AH puur&eerlijk
biologisch), geschild
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 kaneelstokje (zakje 20 g)
1 tl komijnzaad
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
3 tomaten, in stukjes
1 bakje koriander (15 g), blad grof gesneden
1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de
courgette op hoog vuur 4 min. random bruin.
Neem uit de pan en houd apart.
2 Verhit de rest van de olie in de pan en fruit de ui
op middelhoog vuur 5 min. Snijd de gember fijn.
Voeg dit toe aan de ui, samen met de knoflook,
het kaneelstokje en het komijnzaad en bak nog
3 min. Snijd de rode peper fijn. Voeg samen met
de tomaat toe aan het ui-specerijenmengsel en
bak 15 min. op laag vuur.
3 Doe de courgette terug in de pan en bak nog
3 min. Breng op smaak met peper en zout en
bestrooi met de koriander.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 190 kcal 3 g eiwit 15 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
