so
bloemkoolsalade
met kokos
ricottaspinazie
komij n-kipkluifj es
□E
□SO
allerbande 09-2010
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
2 tl gemalen koriander
2 tl gemalen kurkuma
1 tl chilipoeder
5 el gemalen kokos (bakje 55 g, AH)
5 el zonnebloemolie
2 cm verse gember (AH puur&eerlijk
biologisch), geschild
2 tl komijnzaad
1 bloemkool, in roosjes
1 bakje verse koriander (15 g), blad
fijngesneden
1 Doe de gemalen koriander, de kurkuma, het
chilipoeder, het kokos en zout naar smaak in een
kom. Voeg 150 ml water toe en roer glad.
2 Verhit de olie in een hapjespan. Snijd de gem
ber ftjn en roerbak met het komijnzaad maximaal
1 min. op middelhoog vuur.
3 Voeg het kruidenmengsel toe aan het gember-
komijnmengsel. Voeg de bloemkool toe en roer
door elkaar. Stoof met de deksel op de pan in
6 min. beetgaar.
4 Schep de bloemkool in een schaal en laat
afkoelen. Strooi de koriander en zout naar
smaak erover.
Bevat p.p. 305 kcal 5 g eiwit 28 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
1 cm verse gember (AH puur&eerlijk
biologisch), geschild
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl hot currypoeder
1 tomaat, in stukjes
1 zak verse spinazie (600 g)
100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g,
Ballarini)
1 limoen, uitgeperst
1 Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui op
middelhoog vuur 5 min. Snijd ondertussen de
gember fijn. Zet het vuur laag, voeg de knoflook
en de gember toe en bak nog 1 min. Voeg het
currypoeder toe en bak nog 1 min. Voeg de
tomaat toe en roerbak nog 2 min.
2 Zet het vuur hoger en voeg een hand spinazie
toe. Laat slinken. Ga zo door tot alle spinazie op
is. Laat nog 2 min. doorwarmen.
3 Schep de ricotta door de spinazie. Breng op
smaak met limoensap en peper en zout naar
smaak. Sen/eer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 165 kcal 6 g eiwit 14 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
300 ml karnemelk
3 el gemalen komijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
8 kipdrumsticks
400 ml zonnebloemolie (om te frituren)
6 el bloem
1 citroen, in partjes
frituurpan
1 Meng de karnemelk met 1 el komijn en de
knoflook in een kom. Voeg de kip toe en laat
minstens 1 uur marineren. Schep regelmatig om.
2 Verhit de frituurpan tot 170 °C. Strooi de bloem
met de rest van de komijn op een bord. Neem
de drumsticks uit de marinade en bestrooi met
zout. Haal door de bloem en schud overtollige
bloem af. Frituur de drumsticks in 12-15 min.
Keer regelmatig.
3 Laat de kip uitlekken op keukenpapier. Serveer
met een partje citroen.
Je kunt de kip een paar uur van tevoren marine
ren. Bewaar afgedekt in de koelkast. Volg vlak
voor serveren stap 2 en 3.
Bevat p.p. 495 kcal 26 g eiwit 38 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
